Kvalifikacije za postizanje raspona kuhara jednako široko kao i vrsta kuhara koje želite postati, od radnika u kafeteriji do osobnog kuhara do glavnog kuhara u restoranu s pet zvjezdica. Zahtjevi za obrazovanje se kreću od obuke na poslu do fakultetskih diploma. Potrebno je iskustvo i poslovne vještine, ovisno o razini kuhara koji želite biti. Kuhari mogu naći posao ne samo u restoranima, već iu hotelima, na brodovima za krstarenje i bolnicama.
Obrazovanje
Mnogi kuhari započinju svoje karijere na dnu ljestvice kulinarskog rada u pozicijama niskih vještina u kuhinji i rade svoj put prema gore, stječući iskustvo i potičući svoje obrazovanje. Poslovi kuhanja s niskim stupnjem vještine obično zahtijevaju obuku na radnom mjestu. Naprednije pozicije i restorani na višoj razini zahtijevaju više obuke kao što su strukovne škole, strukovne škole ili četverogodišnji fakulteti. Izvršni kuhari zahtijevaju najviše treninga i iskustva. Većina kulinarskog obrazovanja uključuje pripremanje hrane, ali i obuku u drugim aspektima posla, kao što su planiranje jelovnika, određivanje veličine dijelova i odabir hrane.
Iskustvo
Kuhari trebaju oko osam do petnaest godina iskustva u svojoj specijalnosti prije nego steknu titulu i certifikat kuhara. Certifikati se mogu dobiti u školama i Američkoj kulinarskoj federaciji. Izvršni kuhar je naslov koji je često rezerviran za one koji imaju odgovornosti u više od jedne kuhinje. Većina kuhara specijalizira se za određenu vrstu kuhinje i većinu svog vremena provodi u toj specijalnosti. Postoje slastičari, specijalizirani za deserte; umaci, koji se specijaliziraju za izradu umaka; i kuhari koji se specijaliziraju u kuhinji određene regije svijeta, kao što su Italija ili Francuska.
Osobne karakteristike
Kuhari moraju imati dobre organizacijske sposobnosti i moraju biti sposobni raditi u brzim, visokokvalitetnim okruženjima. Fizički moraju biti sposobni stajati na nogama dugo vremena i biti spremni raditi kasno noću. Također moraju biti u stanju dobro raditi s drugima u timskom okruženju i biti kreativni u pripremi i predstavljanju hrane. Čistoća i higijena su također važni. Većina država također zahtijeva da kuhari i drugi kuhinjski radovi imaju zdravstvene certifikate koji potvrđuju da nemaju zaraznih bolesti.
Poslovne vještine
Kuharima su potrebne vještine upravljanja. Moraju biti u stanju nadzirati sousa, ili asistenta, kuhara, zajedno s linijskim kuharima, pripremnim kuharima i drugim zaposlenicima u kuhinji restorana ili u stražnjem dijelu kuće kako se ponekad naziva. Također moraju biti u stanju uravnotežiti svoje sposobnosti kuhanja i vodstva s poslovnim vještinama, kao što je upravljanje troškovima hrane smanjenjem otpada od hrane i predviđanjem količine pokvarljive hrane koju će trebati.
