Dok se riječi "majstor kuhar" uvrštavaju u beskrajne petlje televizijskih programa kuhanja, izraz se zapravo odnosi na akreditaciju koja je postignuta kroz polaganje ispita Certified Master Chef (CMC), koji se nudi preko American Culinary Foundation. Test je namijenjen profesionalnim kuharima s ozbiljnim treningom i iskustvom, iako ni to nije jamstvo uspjeha. U listopadu 2010., 12 kandidata je pristupilo CMC ispitu sa samo pet kuhara koji su dobili certifikat. "Mogu biti dobri kuhari i kuhari, ali dok ne steknu taj naslov, oni nisu glavni kuhari", rekao je CMC Edward Leonard, citiran na web stranicama Američke kulinarske federacije (ACF).
Pogledajte smjernice za kvalifikaciju za polaganje Master Chef ispita. Navedeni na web-mjestu Američke kulinarske zaklade, ovaj popis će vas obavijestiti imate li kvalifikacije za prijavu. To uključuje ovjeru izvršnog šefa kuhinje ili kulinarskog pedagoga.
Sigurno financiranje. Od 2010. početni trošak za ispit bio je 3800 USD, ne uključujući troškove prijevoza, stanovanja i obroka ili naknade za prijavu. Uz Vašu prijavu bit će potrebno uplatiti polog.
Ispunite prijavu i pošaljite zajedno s pismom o namjeri polaganja ispita, vjerodajnice za ovjeru, pisma preporuke, pisma podrške od trenutnog posla i ažuriranog životopisa.
Proučite priručnik koji se daje kandidatima prije ispita. Test zahtijeva procjenu vještina u osam različitih segmenata kuhanja, uključujući Buffet Catering, globalnu kuhinju i pečenje i pecivo. Priručnik opisuje elemente i aktivnosti za svaki segment, pružajući kandidatima priliku za pripremu.
Vježbajte osnovne vještine kao što su pirjanje, priprema zaliha i rad s noževima. Kuhar Dieter Doppelfeld, bivši sudac CMC ispita, kaže: "Neuspjeh je obično osnovni princip kuhanja."
Budite mentalno i fizički spremni za izazov. Kuhar Richard Rosendale, koji je uspješno završio ispit za 2010. godinu, rekao je: "Raspored je bio vrlo intenzivan. Morao sam biti u stanju nositi se s umorom i proračunom vremena.Prvih nekoliko dana spavala sam oko tri sata noću.
