Iako uspjeh u ugostiteljstvu zahtijeva stvaranje primamljivih jelovnika koje će klijenti poželjeti, to je način na koji promičete i financijski upravljate uslugama prehrane koje će vas učiniti ili slomiti. Najbolji kuhari ili kuhari ne čine nužno najuspješnijim ugostiteljima. Morate izvršiti temeljne poslovne strategije prilagođene vašem tržištu kako biste ostvarili profit. Slijedeći “Four Ps” marketinškog miksa - prilagođenog ugostiteljstvu - možete povećati svoje šanse za pokretanje uspješne ugostiteljske tvrtke.
Proizvod
Prvi korak u stvaranju ugostiteljskog posla uključuje odlučivanje o tome koje ćete usluge ponuditi. To može uključivati korporativne ili privatne zabave, dostavu domaćeg obroka, privatnu uslugu kuhara, posuđe za večeru ili švedski stol, bankete ili ručkove u kutiji. Možete se specijalizirati u jednom području da biste stvorili uski brand koji vas pozicionira kao stručnjaka. Alternativno, možete ponuditi široku paletu ugostiteljskih usluga, kreirajući odvojene prodajne materijale za svaku od njih. Ispitajte svoje tržište kako biste identificirali svoju konkurenciju i tko kupuje ugostiteljske usluge. Utvrdite trebate li outsourcing dijela svojih usluga, kao što su pečeni proizvodi ili bar.
Cijena
Analizirajte što vaša konkurencija naplaćuje za usluge koje namjeravate ponuditi. Odredite želite li naplatiti nižu cijenu kako biste ciljali klijente koji su svjesni proračuna i smanjili vašu konkurenciju ili naplatili više cijene kako biste stvorili veću percipiranu vrijednost. Vaši troškovi će u konačnici odrediti što možete naplatiti i zaraditi, ali počevši od ideje, možete pomoći u odabiru tema i stavki izbornika. Napravite proračun koji uključuje procijenjene troškove po stranci, planirane poslovne operativne troškove i dobit koju želite ostvariti. Uključite opremu koja vam je potrebna za pripremu, prijevoz, grijanje i posluživanje hrane. Kontaktirajte dobavljače hrane i prodavače opreme za hranu kako biste dobili točniju sliku o tome što možete očekivati od iznosa stavki za koje mislite da ćete naručiti svaki mjesec. Ne zaboravite uključiti poslovne troškove specifične za uslugu prehrane, kao što je državna dozvola za rukovanje hranom i troškovi u skladu s propisima zdravstvene službe.
Mjesto
U marketinškom miksu riječ “mjesto” odnosi se na mjesto prodaje. Možete ponuditi pripremu i uslugu na licu mjesta, kao što je škola ili crkvena dvorana, privatna kuća ili školska kantina. Svoje predmete možete izraditi kod kuće ili u komesaru za hranu i isporučiti gotove artikle. Odredite koju ćete opremu trebati za pripremu, prijevoz, grijanje i posluživanje hrane. To može uključivati jednokratnu posudu za posluživanje i pribor koje ostavljate s kupcima, ili posuđe, stolove, lampe za grijanje i druge predmete koje ponovno koristite za svaku funkciju.
Promocija
Jednom kada upoznate svog ciljnog kupca, koje ćete usluge ponuditi, kako ćete ih pružiti i cijene, počnite razvijati svoje marketinške komunikacije. Isprobajte mješavinu oglašavanja, odnosa s javnošću, promocija i opcija društvenih medija prije finaliziranja proračuna. Pokušajte cross-promocije s komplementarnim tvrtkama kao što su planeri vjenčanja, fotografi, DJ-i, kolači makeri, limuzina usluge i kuće bogoslužja. Ako nudite široki spektar usluga, izradite materijale za prodaju i web-lokacije koje segmentiraju svoje ponude tako da različite vrste kupaca mogu brzo pronaći ono što im je potrebno. Ponudite degustacijske partije velikim, ponovljenim kupcima ugostiteljskih usluga, kao što su tvrtke ili banketne dvorane koje nemaju svoje osoblje za hranu, ili utjecajne ljude, uključujući kritičare za hranu. Potaknite marketing od usta do usta nudeći korisnicima popustnu karticu koju mogu dati kao poklon prijateljima za koje znaju da zahtijevaju ugostiteljske usluge.
