Natjecanje za ugostiteljske poslove zahtijeva da pažljivo procijenite svoje brojeve na temelju vaših poslovnih potreba i tržišnih uvjeta. Poznavanje vaših troškova i željene dobiti za angažman pomoći će vam odrediti možete li napraviti konkurentan prijedlog. Jednom kada saznate da možete, trebate stvoriti atraktivnu prezentaciju, koja će reći potencijalnom klijentu da pružate ne samo odličnu hranu, već i vrhunsku uslugu i cjelokupno nezaboravno iskustvo.
Pokreni svoje brojeve
Pregledajte prijedlog potencijalnog kupca. Ako je potrebno, zatražite više pojedinosti, uključujući broj sudionika, vrstu željene hrane, točno vrijeme događaja, koju opremu za posluživanje trebate dostaviti, ako klijent ima na umu proračun, demografiju gostiju i koji su ciljevi domaćina za tu funkciju. Izračunajte ukupne troškove hrane za stranku na temelju broja osoba koje će sudjelovati. Zatim odredite troškove proizvodnje neprehrambenih proizvoda, kao što su rad, iznajmljivanje opreme i ukrasi. Dodajte u jastuk troškova proizvodnje na temelju povijesti prekoračenja troškova s prethodnim funkcijama koje ste pružili. To može biti dodatnih 10 ili 15 posto, na temelju vaše procjene. Utvrdite koliki dio troškova tvrtke možete primijeniti na angažman ako želite da funkcija pomogne isplatiti dio godišnjih troškova poslovanja. Opći troškovi su oni koji se odnose na vođenje poslovanja, kao što su marketing, osiguranje, telefoni, web stranice i licence. Naposljetku, odlučite koliko ćete dobiti od angažmana kako biste ga iskoristili.
Procijenite natjecanje
Provjerite što drugi ugostitelji nude i njihove cijene. To će vam pomoći da utvrdite želite li ih podcijeniti kako biste dobili posao ili naplatili višu cijenu kako biste stvorili osjećaj vrhunske kvalitete. Odredite cijeli niz usluga koje vaša konkurencija nudi kako biste ih mogli prodati.Na primjer, jedan od vaših konkurenata može naplatiti nižu cijenu po osobi za hranu, ali ne pruža isporuku, postavljanje ili uslugu na licu mjesta.
Odlučite što nudite
Ako ne možete biti konkurentni ponudom svih usluga koje vaš klijent želi, još uvijek možete ponuditi ponudu, preporučujući drugog davatelja usluga, kao što je onaj koji pruža konobare, barmene ili opremu za posluživanje hrane. Cijena korištenja dviju tvrtki može biti jeftinija za klijenta od korištenja konkurenta s kompletnom uslugom, ili vaš klijent može preferirati vaš izbornik i cijene dovoljno da se dogovore za druge usluge koje ne možete ponuditi. Razmislite o ponudi usluga za ugostiteljstvo, kao što su bar, glazba i dekoracije, čak i ako ih morate ugovoriti drugoj tvrtki. To će vas učiniti privlačnijim klijentu koji nema vremena ili je neiskusan. Razmislite o pružanju pogodnosti, a ne samo o hrani. To može uključivati praktičnost, priuštivost, cjelokupnu uslugu ili temu koja će oduševiti sudionike i dobro se odraziti na domaćina. Ako radite s cvjećarima, fotografima, DJ-ima, barmenima, tvrtkama s limuzinom ili drugim dobavljačima, uključite bilo kakve kupone za popust koje nude svojim klijentima.
Izradite svoju prezentaciju
Razvijte svoju ponudu, počevši s prikazivanjem pogodnosti koje nudite. Klijent može biti spremniji platiti višu cijenu ili prihvatiti nešto manje usluge ako počnete uvjeriti je da će vaša ponuda učiniti njezin događaj nezaboravnim. Predstavite svoj jelovnik i kako će biti isporučen, poslužen i očišćen. Navedite osoblje koje ćete pružiti, sve dodatke koje nudite - kao što su zabava i dekoracije - i dijagram sobe s vašim postavkama. Navedite ukupnu cijenu za događaj i cijenu za svaku dodatnu osobu. Cijena dodatne osobe trebala bi se temeljiti samo na vašim troškovima prehrane i željenoj dobiti ako nećete imati više proizvodnih troškova, kao što je rad ili oprema za posluživanje, da nahranite te ljude. Cijena vaše početne ponude trebala bi pokriti troškove proizvodnje i režijske troškove. Ponudu smanjiti ili povećati cijenu po osobi na temelju promjena izbornika koje klijent može odabrati.
Napravite svoj teren
Napišite kratko popratno pismo koje zadirkuje vašeg klijenta širokim potezima vaše ponude. Propratno pismo treba učiniti da klijent želi pročitati više. Ponovite ciljeve koje vam je klijent dao i jasno stavite do znanja da ćete moći zadovoljiti ili premašiti sve potrebe klijenta. Recite mu da priložite ponudu koja će mu pomoći riješiti probleme koje ima ili dobiti pogodnosti koje želi. Izbjegavajte davanje svoje cijene u popratnom pismu kako bi se klijent usredotočio na činjenicu da možete zadovoljiti ili premašiti sve njegove ciljeve. Ponudite potencijalnom klijentu angažman za degustaciju. Uključite izjave prethodnih klijenata. Navedite ugovor koji određuje zajamčeni iznos ugovora u dolarima, datum kada će vam biti potrebni konačni brojevi gostiju, pravila o otkazivanju, iznos potrebnog depozita i datum konačnog plaćanja. Pružanje alternativa klijentovom zahtjevu može vas pozvati kao stručnjaka za pomoć. Na primjer, večera koja se poslužuje na tečajevima traje dulje, ali omogućava ljudima da više komuniciraju - za razliku od bifea, koji često rezultira kratkom večerom.
