Cijena oznake za pokretanje restorana s potpunom uslugom može početi u malim stotinama tisuća dolara ili koštati više od milijun dolara, ovisno o tome gdje se odlučite locirati, koju ste zgradu odabrali i koje troškove opremanja. Ako ste kreativni u svom poslovnom planiranju, možete pokrenuti lokalnu ugostiteljsku jedinicu za manje od šest cifara, ali to će najvjerojatnije zahtijevati iznajmljivanje ugroženog restorana i suradnju s vlasnikom kako biste dobili financiranje.
Mogućnosti objekta
Imate dva izbora za odabir mjesta gdje želite pronaći. Možete kupiti prazan prostor i pretvoriti ga u restoran, ili možete kupiti ili iznajmiti potpuno opremljen restoranski prostor, preuzimajući imovinu restorana koji je prestao poslovati. Bivši vam daje veću kontrolu nad svojom lokacijom i načinom na koji želite da vaš restoran bude izložen. Ovo potonje omogućuje brže pokretanje i smanjenje početnih troškova. Prema Inc., ugostitelj John Kunkel, vlasnik lanca restorana Florida Lime, procjenjuje troškove najma ili zakupa novog prostora u restoranu od 22.250 do 26.250 dolara za prvi mjesec. To uključuje sigurnosni depozit od 10.000 do 12.000 USD koji nećete imati u narednim mjesecima. Ako gradite prostor od nule, dodajte još oko 250.000 do 350.000 dolara, kaže on.
Opcije za opremanje
Opremanje restorana može uključivati sljedeće glavne troškove: pregradnju, kuhinjsku opremu, računala na mjestu prodaje, namještaj, posuđe, pribor za jelo, posteljinu i stolni pribor. Kunkel procjenjuje da su ti troškovi oko 120.000 dolara. Osim toga, imat ćete troškove održavanja i uredske opreme. Ako zakupite prostor koji je potpuno opremljen, nećete imati troškove opremanja, nego ćete platiti višu mjesečnu najamninu nego što biste napravili golu zgradu. Ako nađete dovoljno jeftin prazan prostor i trebate ograničenu kuhinju i opremu u blagovaonici, možda je bolje da opremite svoj restoran. Obratite se lokalnim tvrtkama za opskrbu restorana u vašem području i provjerite Craigslist kako biste utvrdili koji su vam troškovi opremanja.
Operativni troškovi
Nakon pokretanja morat ćete platiti zalihe hrane svaki mjesec. Obratite se lokalnim dobavljačima koji vam mogu pomoći u procjeni mjesečnih troškova hrane. Također ćete morati platiti uobičajene troškove poslovanja, kao što su marketing, rad, osiguranje, knjigovodstvo, telefoni i porezi. Ti će troškovi ovisiti o tome što lokalni dobavljači naplaćuju u vašem području i kolika je stopa za kuhare, perilice posuđa, poslužitelje i barmene. Troškovi rada znatno se razlikuju od jednog dijela zemlje do drugog. Pazi na te troškove i izračunaj ih na najbolji mogući način prije nego što počneš. Mnogi restorani postavljaju cijene izbornika pomoću formule koja uzima u obzir režijske troškove i troškove hrane kao specifične postotke svakog posluženog obroka.
Pokretanje proračuna
Ako nemate stotine tisuća dolara za pokretanje novog restorana, najbolje bi bilo pronaći odgovarajući restoran i obratiti se vlasniku, koji bi mogao biti banka, kako bi razgovarao o posuđivanju leasinga. Nećete imati troškova izgradnje ili opremanja i možete planirati proračun na temelju troškova režija, hrane i rada. Prema Forbesu, ugostitelj Chris DuPont uspio je pokrenuti svoj restoran u Birminghamu, Alabama, Tau Poco 2013. godine za otprilike 13.000 dolara, unajmivši nepokretan restoranski prostor za 1.000 dolara mjesečno i samim tim poboljšavajući unutrašnjost.
