Otvaranje restorana u Kaliforniji zahtijeva registraciju i licenciranje kao posao. Istraživanje mora biti dovršeno kako bi se odredili županijski i lokalni zakoni koji se odnose na vašu određenu vrstu restorana. Osim tradicionalnih poslovnih pitanja vezanih uz lokaciju, dizajn restorana i ponudu hrane, rukovanje hranom u maloprodajnim objektima zahtijeva zadovoljavanje određenih standarda zdravlja i sigurnosti u Kaliforniji. Neki Kalifornijski gradovi, uključujući Los Angeles, imaju toliko zahtjeva, restorani obično zahtijevaju otvaranje šest mjeseci ili više od vremena prvog zahtjeva za aplikaciju.
Izbornik i ponuda hrane
Osnovni plan za maloprodajnu prehrambenu uslugu uključuje uspostavu računa s dobavljačima hrane i dobavljačima za posuđe, čaše i papirnatu robu, kao što su salvete i spremnici za hranu. Ponuda jelovnika može zahtijevati posebnu dozvolu, kao u slučaju alkohola. Odjel za kontrolu alkoholnih pića u Kaliforniji mora odobriti zahtjev za licencu za alkohol.
Dekor i dizajn restorana
Kuhinja, prostori za pripremu usluga te prostor za unutarnje i vanjske blagovaonice zahtijevaju namještaj i opremu. Peći, hladnjaci i posebni mali uređaji moraju se naručiti i isporučiti za obuku i certifikaciju osoblja od strane županijskih službenika, kao i lokalnih zdravstvenih i vatrogasnih službi, prije otvaranja. Također je potrebno naručiti automatiziranu opremu za naručivanje i naručivanje hrane te pripremiti mjesto za obuku osoblja i službenu inspekciju prije otvaranja restorana.
Državne, županijske i poslovne licence, certifikati i porezni zakoni
Prodaja hrane u maloprodaji mora slijediti smjernice Kalifornijskog zakona o sigurnosti hrane na malo, koji zahtijeva da restoran prođe Certifikat o sigurnosti hrane od strane županijskih dužnosnika. Na primjer, županija Santa Barbara obvezuje se na dovršenje zahtjeva za zdravstvenu dozvolu 2016-1a u okviru ocjene strukture, dizajna, opreme, zoniranja i građevinskih propisa u okviru početnog pregleda. Vlasnici moraju ostaviti vremena za ovaj proces, jer procjena može potrajati do 20 dana za odobrenje. Prije otvaranja restoran zahtijeva dodatnu inspekciju. Odjel za zdravstvo također mora obaviti pregled prostorija za pranje, rasvjete, ventilacije, skladištenja hrane i skladištenja krutog otpada, kao i prostora za rukovanje hranom, opreme za hlađenje i zahoda.
Restorani također moraju otvoriti poslovne ušteđevine i račune za provjeru, dobiti identifikacijski broj za poslovanje i registrirati se za državnu, županijsku ili lokalnu poslovnu dozvolu za upravljanje restoranom. Vlasništvo, gost medicinski, oglašavanje štete, proizvod, rad i alkohol-domaćin osiguranje pokrivenost također mora biti kupljen kako bi zaštitili vas, vaš restoran i operacije.
Zapošljavanje i obuka zaposlenika
Zapošljavanje zaposlenika uključuje zapošljavanje, oglašavanje i obuku zaposlenika. Restaurateri moraju odlučiti o vrsti kuhara i posluživanju osoblja koje najbolje odgovara potrebama restorana. Od domaćina ili domaćice, blagajnika i osoblja za čišćenje također se može zahtijevati da upravljaju restoranom. Potrebno je angažirati i osoblje za pranje posuđa, osoblje za čuvanje i pripremu hrane. Oglasi moraju ispunjavati državne uvjete za zapošljavanje, a prakse zapošljavanja moraju biti nediskriminirajuće, prema zakonima države Kalifornije.
Prema Kalifornijskom zakonu SB 602, svi zaposlenici u hrani moraju posjedovati karticu California Good Handler Card. Ova kartica pokazuje da osoba razumije osnovne prakse u sigurnosti hrane kako bi izbjegla bolesti koje se prenose hranom. Zaposlenici moraju biti obučeni kako bi zadovoljili dodatne standarde u restoranu i opremljeni pravnim papirima za zapošljavanje, uključujući državne i savezne porezne obrasce, državni invaliditet i sve opcije zdravstvenog osiguranja koje restoran može ponuditi.
