Alkohol može biti skupa roba, pa ako ste u restoranu ili baru, morate ga pažljivo upravljati. Vaš postotak troškova ili cijena prodaje pića govori vam koliko učinkovito ostvarujete prihode prodajom pića. Da biste to shvatili, morate znati svoje troškove i prihode od alkohola.
Krckanje brojeva
Da biste izračunali postotak izlivenih troškova, jednostavno podijelite trošak alkohola koji ste upotrijebili u razdoblju od prodaje alkohola u istom razdoblju. Na primjer, ako je vaš trošak za prodani alkohol u mjesecu iznosio 5.000 USD, a vi ste imali 20.000 $ u prodaji alkohola, onda biste podijelili 5.000 $ za 20.000 $, što vam daje trošak od 0,25 ili 25 posto.
Što to znači
Vaš postotak troškova za izlijevanje govori koliko vas košta da ostvarite prihod. Na primjer, postotak od 25 posto znači da morate potrošiti 25 centi na alkohol za svaki dolar prodaje. Što je niži postotak troškova za izlijevanje, veći je prihod u odnosu na vaše troškove. Na primjer, ako je vaš trošak trošenja samo 10 posto, u usporedbi s 25 posto, to bi značilo da trošite samo 10 centi za svaki dolar prihoda. Možete smanjiti svoj postotak trošenja povećanjem cijena, prodajom alkohola s većim profitnim maržama i smanjenjem alkoholnog otpada.
