Pečenje i prodaja kroasana, plesača, kolača i cobblersa može biti posao koji zadovoljava dušu za strastvenog pekara. Da biste pokrenuli takvu tvrtku od kuće, trebate dobiti odobrenje iz svoje države da biste radili iz svog doma i održavali kućnu kuhinju u skladu s lokalnim propisima.
Kućna certifikacija, licenciranje i inspekcija
Provjeri zakoni o kućnoj hrani vaše države kako bi se vidjelo je li izvedivo za domaće pecivo. Nisu sve države dopuštale da se prehrambeni proizvodi kao što su kolači proizvode u kućnim kuhinjama za javnu potrošnju ili da se takva poduzeća izuzmu od licenciranja, stoga se obratite lokalnoj vijećnici kako biste utvrdili zakonitost i zahtjeve za licenciranje. Gdje je to moguće, potvrdite svoju kućnu kuhinju tako što ćete organizirati inspekciju i preporučiti prilagodbu prostora.
Ovisno o stanju, od vas će se možda tražiti:
- potvrde rukovatelja hrane
- poslovne dozvole, dozvole
- osiguranje od odgovornosti
- razrede sigurnosti hrane
Na primjer, za kućnu pekaru u državi Ohio morate:
- dobiti pregled kuhinje preko Odjela za sigurnost hrane - ne smije biti tepiha, a vaši kućni ljubimci moraju se držati vani
- do vaše inspekcije, podnijeti zahtjev za kućna dozvola za pekarstvo, koji se obnavlja jednom godišnje
- testirajte svoj privatni bunar
Uz dozvolu za kućnu pekaru, Ohio omogućuje domaćoj pekari da proizvodi i prodaje pokvarljiva peciva, kao što su kremasti napici i torte.
Provjerite svoju državnu politiku o dopuštenim pokvarljivim i neosjetljivim pečenim proizvodima.
Savjet
-
Ako se ne dopuštaju kućne operacije, unajmite prostor s komercijalna kuhinja u restoranu, društvenom centru ili crkvi koja je već certificirana. Komercijalna kuhinja može vam uštedjeti novac tako što ćete uštedjeti pećnice industrijskog kapaciteta, velike mješalice i sustavi za hlađenje u hodu, Ako dijelite prostor na komercijalnoj kuhinji, provjerite možete li dijeliti opremu i prostor na policama. Faktor u satu najma i pristojbi za skladištenje ili usluge potrebne za korištenje kuhinje.
Trening kolača
Dok formalni stupanj tijesta možda neće biti potreban, proučavanje kurikuluma i obrazovnih zahtjeva kuhara za kolače može vam pomoći u klasičnoj umjetnosti tijesta.
Odredite koje vrste kolača namjeravate ponuditi, bilo da je riječ o doručku, specijalitetu, vjenčanju ili orijentiranim posebnim događajima, te koje dodatne tečajeve ili vjerodajnice trebate kako biste povećali svoje tehničke vještine na tržištu. Uzmite večernji razred ili dobijte online certifikat u ukrašavanju torti kako biste usavršili određene vještine.
Prodajna mjesta
Nacrtajte gdje se prodaju kolači, bilo kroz a mjesto za maloprodaju ili distributer na veliko, online pekara ili fizička pekara, i / ili putem usluga pripreme i posluživanja hrane, Pristupite potencijalnim mjestima s uzorcima kako biste raspravili mogućnost prodaja kolača s pošiljkama ili izravno. Razgovarajte s voditeljima trgovina, supermarketima, buvljacima, tržištima poljoprivrednika i restoranima o partnerstvu u distribuciji kolača.
Oprema i troškovi
Uračunajte svoje troškove pokretanja, uključujući sastojke, osoblje, opremu, komunalije i prijevoz pomoću proračunske tablice. Izračunajte koliko trebate naplatiti za pecivo da biste napravili ravnomjerni učinak i ostvarili dobit. Prema Mreži razvojnog centra za male tvrtke, ukupni troškovi pokretanja mogu biti samo 2 000 USD ili čak 50 000 USD od trenutka objavljivanja.
Kao što publikacija Baking Business bilježi bilješke, pravi izbor opreme je ključan za smanjenje otpada i osiguravanje dosljednosti u vašem proizvodu. Za poslastice koje zahtijevaju tehničke zamršenosti, kao što su glazura i dekoracija, ulaganje ili iznajmljivanje automatizirani sustavi za pečenje može povećati produktivnost i dugoročno smanjiti skupi otpad.
Savjet
-
Prije nego što napravite bilo kakve izmjene na kuhinjskom prostoru ili opremi, provjerite s vašim lokalnim vlastima. Kako primjećuje financijski izdavač Bankrate, opremanje stambene kuhinje komercijalnim uređajima može biti problematično iz raznih razloga. Ne samo da vaša država može zabraniti ili ograničiti specifikacije opreme u vašoj kuhinji, već će i komercijalni asortimani i pećnice trebati ažuriranje vašeg električnog sustava i na kraju utjecati na vrijednost preprodaje vašeg doma.
Ispitivanje proizvoda i održivost
Vaši su kolači temelj vašeg poslovanja i trebali bi izdržati test ponavljanja patronaže. Nakon što usavršite svoje recepte, budite dosljedni sa svim budućim serijama, tako da korisnici ne osjećaju teške varijacije. Ako ste sebi ili proizvodu stvorili neku platformu ili nišu, kao što je jedina poslastica u susjedstvu specijalizirana za bečke torture, osigurajte da je kontinuirana proizvodnja održiva. Vaš proizvod može zahtijevati skupe vrhunske sastojke, tako da morate naplatiti dovoljno da nadoknadite dodatne troškove, tako da možete nastaviti s tortesima i ostati profitabilni.
