Papir je ostao tvrdoglavo nezamjenjiv u većini poduzeća čak i uz široku upotrebu računala i mobilnih uređaja, tako da su alati za rukovanje papirom još uvijek važni. Jedan od njih je rezač papira u obliku giljotine s jednom velikom oštricom koja može rezati kroz iznenađujuću debljinu papira kada je oštar. Kako nož s vremenom postaje dosadan, otkrit ćete da ga oštrenje povremeno održava u najboljem stanju.
Honing vs. Sharpening
Prva stvar koju trebate znati je da vaš rezač uopće ne treba izoštravanje, već da se brusi. Rezna oštrica noža je vrlo tanka - bilo na rezaču, nožu ili škarama - iu normalnoj uporabi taj fini rub se može lagano savijati, prigušiti rub i smanjiti njegovu sposobnost rezanja. Izoštravanje oštrice jednostavno znači obuzdavanje tog ruba, a to su ono što kuhari rade kada prebace noževe preko čelika. Oštricu možete brusiti tako da je nekoliko puta izvadite i ravnu stranu pokrenete preko čelika za oštrenje ili komada ravnog, nedovršenog industrijskog čelika ili jednostavno pomoću njega da izrežete nekoliko debljina aluminijske folije.Ako je vaš rezač relativno nov ili lagano korišten, to je vjerojatno sve što trebate učiniti.
Uklanjanje oštrice
Za izoštravanje oštrice morate ga ukloniti s nosača. Tipično to znači uklanjanje nekoliko malih šesterokutnih vijaka iz oštrice pomoću imbus ključa. Najbolje je da ih uklonite sa svakog kraja i nastavite put do sredine, tako da srednji vijak drži nož na mjestu do kraja. Upute za uporabu rezača ili web-mjesta proizvođača trebaju imati detaljne upute. Zapamtite da je oštrica oštra i pažljivo je rukujte.
Oštrenje kamena
Oštrica vašeg rezača je poput noža, osim duljine, i može se na isti način naoštriti na brusnom kamenu. Glavna razlika je u tome što je oštrica sječiva obično na jednoj strani i ravna s druge, tako da ćete imati samo jednu stranu za izoštravanje. Koristite dovoljno velik kamen koji možete povući cijelu oštricu preko nje na svakom potezu. Lijep kamen od 1.000 grita ili bolje - što je veći broj, finiji je pijesak - najbolji je. Trik je u tome što je svaka oštrica podvrgnuta preciznom kutu, što je teško replicirati kod oštrenja rukom. Ljubitelji noževa koriste podesive šablone kako bi riješili ovaj problem, a isti proizvodi će raditi s oštricom za oštrenje papira. Udarite oštricu preko kamena više puta, sve dok ne postane sjajna i oštra na dodir, a zatim pomaknite obrnutu stranu da biste uklonili bilo kakvu oštricu prije zamjene noža.
Korištenjem brusilice
Oštrenje brusilice na klupi je brže ako ga imate u prodavaonici ili u proizvodnom prostoru. Morat ćete upotrijebiti fini kamen i biti vrlo oprezni prema vašem kutu brušenja, jer kotač velike brzine brzo uklanja čelik i ako pogriješite, to će oduzeti puno vremena. Možda ćete se lakše poslužiti dodatkom za oštrenje na ručnom rotacijskom alatu koji vam omogućuje bolju kontrolu. U oba slučaja, prilikom oštrenja noža nosite zaštitu za oči. Korištenje brusača brže istroši oštricu, tako da ćete morati uravnotežiti cijenu noževa u odnosu na vrijeme štednje, a ne na oštrenje kamena.
Imajte to profesionalno
Treća alternativa je jednostavno delegirati zadatak profesionalcu. Većina urbanih područja ima brojne usluge izoštravanja, pa čak i relativno mali gradovi imaju barem jednu robnu kuću s iskustvom u oštrenju noža i alata. Noževi za rezanje sličniji su noževima nego alatima, pa ako im se pruži izbor, trebali biste se nagnuti prema uslugama koje se fokusiraju na noževe.
Zadržite rezervu
Ako svakodnevno koristite rezač, ali ne tempom koji opravdava višestruke jedinice, pametno je držati rezervnu oštricu rezača na ruci i redovito ih rotirati. Kada jedna oštrica postane tupa, izvadite je za oštrenje i stavite zamjenu u uporabu. Zamijenite ih ponovno kada druga oštrica postane dosadna. Na taj način, ako nemate vremena odmah izoštriti oštricu - ili ako vam usluga izoštravanja padne - nećete morati prestati raditi zbog nedostatka funkcionalnog oštrice.
