Prilikom odlučivanja o cijenama šalica kave koju prodaje vaš kafić, restoran ili kafić, uključite opcije koje privlače različite kupce. Troškovno osviješteni kupci, koji proučavaju cijene, žele osnovnu i jeftinu šalicu, dok su njihovi prijatelji koji su orijentirani na luksuzne kave spremni platiti ogromne novčane nagrade kako bi imali začinjena ili pjenušava pića.
Kupci koji su svjesni troškova
Čak i ako je vaš kafić ili restoran osmišljen tako da bude još atraktivniji, vaši klijenti još uvijek mogu donijeti prijatelje koji su svjesni troškova. Općenito, običnu šalicu kave, posluženu samo s osnovnom kremom i šećerom, treba ponuditi po niskoj cijeni pa kupci s osjetljivim cijenama imaju opciju. Napravite cijenu ove čaše za cijenu materijala, plus 20 do 30 posto marže.
Sirupi i okusi
Vi ćete najbolje zaraditi u šalicama kave s sirupima, pjenama i okusima u njima. Kava s okusom mocha, karamelna kava i razni okusi ledenih kava mogu se prodati po znatno višim cijenama od osnovne šalice obične, crne kave. Dok ti sirupi i okusi koštaju samo nekoliko dolara po boci, možete označiti svaku šalicu kave za 30 do 50 centi po mlaznici. Ove aromatizirane kave kupit će kupci koji su više usredotočeni na luksuznu šalicu kave i manje na cijenu.
Kava pravedne trgovine
Vaša cijena za kupnju veleprodaje Fair Trade Certified kava obično će biti jednaka cijeni kupnje kave za slobodnu trgovinu - najviše ćete platiti dobavljaču jedan cent po šalici. Ipak, možete prodati certificiranu kavu Fair Trade kupcima koji brinu o ekološki i socijalnoj pravdi za marku od 10 do 25 centi po šalici. Iako je došlo do neke reakcije na ovaj markup - zbog kojeg su neki kafići u Velikoj Britaniji počeli prodavati Fair Trade po istoj cijeni kao i slobodna trgovina - većina kafića u Sjedinjenim Američkim Državama ubire ovaj prihod na svoje proizvode Fair Trade.
Pjene i pjene
Pjenušavi i pjenasti napitci kave, poput cappuccina i espressa, također se mogu prodavati za dvostruko više od uobičajene cijene kave. Unatoč razlici u cijeni, vaše će profitne marže biti znatno manje od Vaših marži na aromatiziranim kavama ili kavi pravedne trgovine, jer ćete morati kupiti vrhunske strojeve za izradu tih šalica kave. Ovisno o vašem opsegu prodaje, otkrit ćete da je za isplatu troškova strojeva potrebno jednu do četiri godine, nakon čega razlika u cijeni stvara veću dobit.
