Kava je veliki biznis, ali onaj koji ima mnogo konkurencije za popunjavanje kupovnih kupova. Četvrti često imaju više kafića, a festivali imaju rivalske kolica za kavu parkirana u blizini jedni drugima. Uspješni poduzetnici usredotočeni su na jedinstvenu privlačnost kave kao piće i društveno iskustvo.
Kava visoke kvalitete je esencijalna
Peter Baskerville, kafić poduzetnik, tvrdio je da će kupci tražiti najbolji espresso. Lokacije s visokim prometom, jeftine cijene i brza usluga ne znače ništa ako ljudi ne dobiju dobru kavu. Budući da je tržište tako konkurentno, potrošači mogu izabrati da idu u drugu trgovinu niz ulicu.
Oren Bloostein, vlasnik tvrtke Oren's Daily Roast, kaže da se jako trudi osigurati kvalitetu kave, upoznati uzgajivače i putovati do mjesta gdje se proizvod prikuplja. Proces pronalaženja dobre kave usporedio je s degustacijom vina.
Različito nije uvijek bolje
Kada kupac ima nekoliko izbora za svoje jutarnje kave, primamljivo je promovirati novu i jedinstvenu prodajnu točku. Međutim, Nicholas Cho, vlasnik nekoliko kafića u San Franciscu i domaćin podcasta za kavu, upozorava protiv fadova. Iako Cho je za učenje o svim aspektima prženja, kuhanja i serviranja kave, on kaže da započinjanje kao dio trenda ograničava budući rast poslovanja, ističući da će "skakanje u najnovije trendove ograničiti vaše obrazovanje pokretanjem na rubu onoga što je moguće."
Umjesto da se usredotočite na potencijalni okus mjesečne kave, poput graha iz određene regije ili novog stila opreme, odabrati element za razlikovanje koji će preživjeti raspoloženja kupaca. Bloostein primjećuje da je, kada je osamdesetih godina pokrenuo svoj lanac kafića u New Yorku, odlučio peći grah na mjestu gdje se posluživala piva.
Kava je o osjećajima
Baskerville i Cho ističu da je kava mnogo više od kofeina. Kava osigurava bijeg od stresnog svakodnevnog života. Kafić je mjesto za druženje i dragocjen dio dnevne rutine. Da bi prodali kavu, poduzetnici moraju prodati iskustvo kao i napitak. Prijateljski baristas i gostoljubivi prostor za sjedenje koji potiče ponoviti posao je bitan.
Cho podsjeća vlasnike da razmišljaju o pravom razlogu kupaca.
Kada pitate ljude zašto piju kavu, više nego išta drugo teže vam reći puno o tome kako se osjećaju.
