Iza gotovo svakog restorana i proizvođača su specijalizirani distributeri hrane. Što točno oni rade? Ovi nepoznati heroji restoranske industrije razlog su što dobivate svježu salatu od farme do stola u vašem lokalnom kafiću ili najsočnije jabuke u vašoj omiljenoj pitici. Oni su tvrtke koje pohranjuju vašu trgovinu u kutu s omiljenom vrstom čipsa i osiguravaju da lokalni pub nikad ne ponestane hamburgera. U najosnovnijim uvjetima kupuju proizvode od proizvođača i prodaju ih trgovcima i restoranima, a industrija vrijedi 424,7 milijardi dolara godišnje.
Ako želite uhvatiti komad pite od više milijardi dolara, možda biste željeli pokrenuti vlastiti posao distribucije hrane, ali se model u posljednjem desetljeću potpuno promijenio. Veterinari prehrambene industrije, uključujući Jon Taffer, domaćina "Bar Rescue" Paramount mreže i podcast "No Excuses with Jon Taffer", dijele svoje tajne za navigaciju distribucije hrane u digitalnom dobu.
Uvjerite se da je vaša ideja doista dobra
To bi trebalo biti dano da ono što nudite mora biti stvarno, stvarno strašno. Mnogo je konkurencije, kako se ističete u toj buci? Prema Tafferu, sve se svodi na dvije stvari: ili bacite mnogo novca u marketing ili imate nevjerojatnu ideju.
"Morate imati vrlo debelu čekovnu knjižicu, što znači da morate imati frekvenciju", rekao je. “Morate biti viđeni cijelo vrijeme kako biste stvarno izgradili brand. To je bio pristup Mikea Lindella, kao što znate, jer ne možete gledati televiziju bez da ga viđate svakih pola sata. Prišao je frekvencijskom pristupu. Postoje i drugi ljudi koji idu s njima, kao što je moj djed govorio, "ako nemate debelu čekovnu knjižicu, bolje da imate debelu knjigu ideja." Drugi idu s idejama."
Kako ćete znati je li ono što prodajete zapravo dobra ideja, a ne uzvišeni san? Uradite neka istraživanja. Ako postoji rupa na tržištu, napunite je. Na primjer, ako u vašem području nema međunarodnih trgovina hranom, možda ćete se htjeti usredotočiti na važna međunarodna jela. Ako imate mnogo barova i restorana u kojima živite, možda se želite usredotočiti na distribuciju piva i alkohola. Prema Jon Caioli, 35-godišnjoj prehrambenoj industriji koja se nalazi iza Gelato Dolcerie u New Jerseyu, ponuda rijetkih proizvoda pomaže tvrtkama koje se bave distribucijom hrane.
"Tražim teško dobiti stvari koje neki distributeri hrane imaju da nitko drugi ne nosi", rekao je. "Volim biti jedna od rijetkih prehrambenih artikala koji ostavljaju druge prehrambene ustanove da se vrte i pronađu tu stavku i središte."
Kako znate da su ti proizvodi - bez obzira koliko rijetki - zapravo dobri? Slijedite crijeva. "Razvijte proizvod koji biste željeli za sebe", rekao je Thomas Assea, koji je pomogao isporučiti 4 milijuna obroka sa svojim gotovim jelom za dostavu obroka. "Ako ste vlastiti klijent, u mnogo je boljoj poziciji procijeniti kako se vaš proizvod / usluga / tvrtka kreću naprijed."
Odredite korisnika
Tvrtke za distribuciju hrane nisu ništa bez svojih kupaca. Iz tog razloga morate definirati svoje klijente i zadovoljiti njihove jedinstvene potrebe. Prema Tafferu, većina distributera specijalne hrane bira između dvije vrste kupaca: tvrtke ili pojedinci.
“U specijalnoj hrani ili ulasku u taj posao postoje dva pristupa. Postoji B2B pristup, koji se prodaje restoranima i operaterima prehrambenih usluga. To nije tako teško učiniti. Ako ispečete najbolje kolače i donesete uzorke u neke od restorana, a vi im predložite program za desert, i počnete prodavati nekoliko restorana, što znate? U poslu ste.
Taffer vjeruje da je pokretanje B2C poslovanja (ili izravnog poslovanja s potrošačima) malo teže jer se uvelike oslanja na marketing. Mnoge tvrtke za distribuciju hrane pokreću B2B i koriste ga kao odskočnu dasku za stjecanje potrošačke prodaje. Koji je model za vas? Sve se svodi na osobnost.
"Uvijek mislim da bi tvrtka trebala odabrati koji od ta dva pristupa najbolje funkcionira za njih na temelju osobnosti njihovog vlasnika", rekao je Taffer. "Ako nisu orijentirani na prodaju, ne uzimajte B2B pristup. Ako nisu marketinški orijentirani, više su pokucali na tipove vrata, a onda pristupite takvom pristupu."
Odaberite poslovnu nišu za distribuciju hrane
Kada odlučite koga prodajete, morate shvatiti što im je potrebno. Caiola preporučuje fokusiranje na high-end personalizaciju ili skupno.
"Mnogim većim distributerima hrane nedostaje personalizirana usluga i stvari koje zahtijevaju mnogi vrhunski restorani, ali isti veći distributeri mogu biti savršeno prikladni za prosječna mjesta u obiteljskom stilu koja čine mnogo više volumena", rekao je. "Ta mjesta traže veće količine po nižoj cijeni, dok su manji pogoni specijalizirane hrane usmjereni na kvalitetu u odnosu na količinu i očekuju da će platiti malo više za mnogo kvalitetniji proizvod."
Držite papirologiju
Budući da se tvrtke za distribuciju hrane bave proizvodima koje ljudi zapravo troše, propisi su izuzetno strogi. Trebat će vam dozvole, licence i osiguranje. Točni zahtjevi razlikuju se od države do države, ali postoji nekoliko izuzeća. Maloprodajne prehrambene ustanove (trgovine prehrambenih proizvoda, kafeterije i vaše web stranice) i tržišta poljoprivrednika nisu regulirane od strane Uprave za hranu i lijekove. Također možete biti izuzeti ako ne planirate prodavati preko državnih linija. Za sve ostale tvrtke za distribuciju hrane, morate se registrirati kao prehrambeni objekt s FDA i pripremiti se za redovite inspekcije.
"Shvatite da u poslovanju s hranom imate posla s nečim što će ljudi jesti, a svi smo vidjeli sve one salmonele i druga pitanja koja se pojavljuju", rekao je Taffer. "I postoji razlog zbog kojeg se ne obolijevamo cijelo vrijeme, a to je zbog zdravstvenog odjela, i vrlo su velike na licenciranju i inspekcijama."
Što se tiče osiguranja, sva poduzeća trebaju imati osiguranje od opće odgovornosti. Mnoge tvrtke koje se bave distribucijom hrane također odluče kupiti imovinsko osiguranje (ako imaju skladište ili mjesto gdje se gradi cigla i mort) i osiguranje od poslovnog prihoda. Ako sami vršite isporuke, a ne outsourcing tvrtki kao što je FedEx, trebat će vam auto osiguranje. Ako zapošljavate zaposlenike, pravo na naknadu štete radnika propisano je zakonom.
Razmislite o prebacivanju uloga
Da li napraviti strašan umak za tjesteninu ili nepobjediv cupcakes? Ne morate tražiti distributera hrane da biste svoje proizvode doveli u trgovine. Mnogi današnji modeli maloprodaje hrane potpuno zaobilaze distributere i prodaju izravno klijentima. Drugim riječima, vi ste distributer i prodavač.
"U današnjem svijetu distribucija i proizvodi ne idu uvijek zajedno", rekao je Taffer. "… imam prijatelja koji stvara šaljive kolačiće sudbine, tako da otvorite kolačić sudbine i reći će vam nešto poput" vaši bolji dani su iza vas ", a on nema distributera. On je stvorio internetski model."
Prema Tafferu, internet je pomogao ublažiti dio financijskog tereta koji uzrokuje pad tvrtki i paljenja. Ne morate ulagati u trgovinu s ciglama i malterima, ne morate proizvoditi povratne dionice dok ne dobijete narudžbu i ne morate u nju ući puno radno vrijeme. Svoje poslovanje možete proširiti dok radite dan.
Prijavite se i dobiti marketing
Osim riječi usta, internet je jedan od glavnih načina na koji distributeri specijaliteta hrane dobivaju nove poslove. Iz tog razloga, izgradnja online marke je ključna. Sav taj novac koji ste uštedjeli na tome da ne posjedujete ciglu ili malter ili distribucijsku mrežu trebali biste potrošiti na solidan marketinški plan i web-lokaciju ubojice. Taffer preporučuje fokusiranje na oglašavanje, oglašavanje na Facebooku, Googleove položaje i integraciju s drugim kanalima društvenih medija.
"U današnjem svijetu, sviđa mi se činjenica da ne moram uložiti svoj novac u cigle i žbuku i sve te tradicionalne stvari", rekao je. "Mogu staviti novac izravno u zgradu marke."
