Postavljanjem bara za brzinu barmeni mogu posluživati često naručene napitke brže i učinkovitije. Budući da ne moraju čekati toliko vremena na piće, kupci su sretniji i mogu se vratiti za drugi i treći krug. Stvarajući više prodaje, barmeni umotavaju svoje smjene s više novca u posudu s vrhom.
Brzinski stalak
Stalak za brzinu - čelična polica širine boce - nalazi se ispod šipke na visini oko koljena radi lakšeg pristupa. Poznat kao "bunar", ovaj stalak je pričvršćen na pregaču bara i sadrži najčešće korištene i najjeftinije alkoholne proizvode kao što su rum, votka i džin. Postavljanjem tih likera u određenom redoslijedu i pamćenjem gdje su, barmeni se oslanjaju na mišićnu memoriju kako bi poboljšali brzinu i točnost.
Red likera
Industrijski standard za narudžbu likera na brzinskom stalku je rum, votka, džin, rakija, viski, viski, burbon i tekila. Međutim, redoslijed boca ovisit će o željama većine vaših klijenata. Barmen Mješoviti kaže da je uobičajena narudžba alkoholnih pića na brzinskoj željeznici: votka, tekila, džin, rum, viski, burbon trostruka sek, rakija, suhi vermut i slatki vermut. Stavite piće u red koji vam omogućuje da što brže i učinkovitije poslužite klijentima.
High End pri ruci
Ako šetate skupocjenim restoranom, možda ćete htjeti postaviti dva regala za brzinu - jedan za alkoholne namirnice u kući, a drugi za često korištene vrhunske alkoholne piće. Dok se vrhunske tekućine postave na stražnjoj strani šipke, uštedite vrijeme tako da imate brzinu za pozive ispred sebe. Primjer drugog stalka je sljedeća postavka: Absolute, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, Seagram's VO, Kahlua ili Amaretto, te Rose's Lime ili Grenadine. Prilagodite stalak za brzinu poziva prema željama kupaca.
Pohrana za brzinu
Usred smjene i do koljena u kupcima, posljednja stvar koju želite učiniti je da ostanete bez alkohola i obnovite zalihu. To može značiti napuštanje radnog mjesta, podizanje kutije boca i vraćanje kutije natrag u bar. Čuvanje najčešće korištenih tekućina u ormariću ili skladišnom prostoru blizu brzine, tako da se brzo možete zalijepiti. Obavezno se pridržavajte svojih lokalnih propisa o zdravlju prilikom pohranjivanja alkohola. Standardni zahtjev je da bi ormarići trebali biti najmanje 6 inča iznad poda, prema BarNinji.
