Uloga Floride kao turističke meke, s brojnim restoranima i hotelima, čini je potencijalno unosnom lokacijom za pekarnice koje služe i ugostiteljskoj industriji i individualnim kupcima. Prije osnivanja tvrtke, trebate izraditi poslovni plan, izračunati troškove lokacije, opreme, radne snage i sastojaka te se registrirati u državnoj i lokalnoj nadležnosti. Vaš će objekt također morati proći inspekcije za zdravlje i sigurnost.
Napravite poslovni plan. To uključuje i nacrt vašeg izbornika. Prema riječima Davida Gilberta iz Chefa 2 Chefa, "ovo je i najjednostavniji i najteži dio otvaranja novog restorana. Prvi izbornik nikad nije onaj koji čini konačni otvor. Izbornik nacrta omogućuje vam da se usredotočite na nekoliko područja." Vaš će vas izbornik voditi kroz početne faze planiranja. Uzmite u obzir svoje okruženje: industrija Floride je turizam i postoji mnogo restorana koji bi mogli kupiti od vas pečene proizvode. Ostanite usredotočeni na ono što čini vašu pekaru jedinstvenom. Kada dovršite izbornik, napišite recepte, napravite popis potrebnih sastojaka i ekstrapolirajte njihove troškove.
Pomoću izbornika odredite potrebnu kuhinjsku opremu. Ako planirate stvoriti prostor za jelo gdje ćete izravno posluživati svoje klijente, izračunajte troškove stolova, stolica, porculana, čaša i pribora za jelo, uključujući slučajne dodatke poput začina i mješalica za kavu. Također popis i cijenu svoje uredske i prodajne opreme: računala, blagajne i vitrine. Sjetite se da će troškovi klimatizacije biti visoki u subtropskom okruženju Floride. Također faktor u troškovima rada i opskrbe hranom. To su varijabilni troškovi. Iako su procjene isprva, prema Gilbertu, "Kada je restoran otvoren i pokrenut, ti brojevi postaju stabilniji."
Odredite koji će vaši fiksni troškovi biti tako što ćete odlučiti koliko ćete dobiti. Prema Thomsen Business Information, "svi operativni proračuni za komercijalnu tvrtku slijede ovu strukturu." Odlučite koliko ćete dobiti i dodajte ga svojim troškovima; upotrijebite kalkulator koji vam je omogućio Thomsen kako biste to olakšali. Pomnožite trošak opreme za 30 posto, standardnu federalnu amortizaciju, i dodajte tu brojku u projicirane troškove komunalnih usluga i osiguranja i bilo kakve isplate kamata na kamatu Odredite strukturu cijene za svoj izbornik izračunavanjem iznosa profita koji želite zaraditi nakon plaćanja fiksnog iznosa troškove, kao što su rad i sastojci.
Kupite ili zakupite lokaciju i pribavite svoje licence i dozvole. Florida zahtijeva od samostalnih vlasnika i općih partnera da registriraju svoje poslovanje registriranjem fiktivnog imena u županiji u kojoj djeluju. Ograničena partnerstva ili korporacije svih vrsta moraju podnijeti dokumentaciju s Florida Department of State. Dobiti EIN (identifikacijski broj poslodavca) iz IRS-a i poreznih dozvola iz države Florida. Zakažite zdravstvenu inspekciju za svoju pekaru i podnesite zahtjev za dozvolu za hranu državnom odjelu za hotele i restorane. Bit ćete spremni otvoriti svoju pekaru čim Florida izda vaše dozvole i dozvole.
