Kuće rakova (ili restorani s rakovima i ribljim morskim plodovima) su učvršćenje mnogih riva u SAD-u, kao i kopnenih lokacija. U početku namjerava poslužiti kao dodatno mjesto za prodaju ribljih dnevnih ulova, a rakovice pružaju priliku za uživanje u svježim plodovima mora u ugodnom okruženju.
Početak poslovanja s kućama od rakova može biti izazovan, ali postoji dobar potencijal za uspjeh. To je slučaj s Phillipsovim restoranom s morskim plodovima u Ocean Cityju u Marylandu, koji postoji od 1956. godine. Phillips je počeo kao jednostavan restoran i danas ima deset lokacija, kao i uslugu dostave morskih plodova diljem zemlje. (Pogledajte reference 1)
Stavke koje su vam potrebne
-
Ovlašteni javni računovođa
-
Trgovački agent
-
Dozvola za posao
-
Zdravstveni odjel zahtjevi za hranom i sanitarnim uvjetima
-
Mjesto restorana
-
Opći dobavljač prehrambenih usluga
-
Dobavljač plodova mora
-
izbornici
-
Potrepštine za dekor
-
Program obuke osoblja
-
Oglašavanje novina
-
Oglašavanje publikacija u zajednici
-
Oglašavanje radio postaja
-
Oglašavanje web stranica društvenih medija
Postavite svoju osnovnu poslovnu strukturu. Da biste odabrali svoj poslovni okvir, sastajte se s ovlaštenim javnim računovođom s iskustvom u restoranu. Kontaktirajte komercijalnog zastupnika za osiguranje kako biste utvrdili potrebe osiguranja za vaše poslovanje, osoblje i klijente. Posjetite ured svog gradskog ili županijskog službenika i zatražite poslovnu dozvolu. Naposljetku, sastanite se s lokalnim službenicima zdravstvene službe kako biste saznali više o prehrambenim i sanitarnim uvjetima za vašu kuću od rakova.
Odaberite mjesto prilagođeno korisniku. Istražite prikladne građevine na rivi s dubokim pristaništima za posjet nautičarima ili dovoljnu dubinu vode za instalaciju pristaništa. U mnogim gradovima na obali, iskustvo „pristajanja i ručavanja“ dobrodošao je dio putovanja brodom. Bilo da putuju na malom skifu ili velikoj jahti, vjerojatno će uživati u ovoj značajci rakovice.
Za kupce koji dolaze kopnom, odaberite mjesto s najmanje dva ulazna i izlazna prilaza te s lakim pristupom glavnoj cesti. Osigurajte da imate na raspolaganju dovoljno mjesta za parkiranje na licu mjesta i prelijevanja. Naposljetku, razmislite o znakovima i zaslonima vezanim uz plodove mora kako bi odražavali karakter vaše rakovice.
Potvrdite svoje izvore opskrbe. Budući da ugostiteljstvo uključuje posluživanje stavki izbornika na zahtjev, osigurajte da u svako doba imate zalihu svježih sirovih sastojaka. Konvencionalne tvrtke za prehrambenu industriju opremljene su za pružanje većine drugih namirnica za hranu i restorane (vidi Resources).
Morat ćete ugovoriti s lokalnim dobavljačima morskih plodova za vaše rakove, ribe i školjke. Svježina i kvarenje su glavna briga, kao što imate dovoljno morskih plodova u ruci da služe nepredvidivom broju kupaca. Odaberite dobavljače s jakom lokalnom distribucijskom mrežom. Ako otvarate restoran u ribarskoj zajednici, možda ćete biti sretni da primate isporuke izravno od ribara.
Odaberite svoj izbornik i dekor. Slični izbornici postoje u mnogim kućama s rakovima. Uz uvijek popularne parove rakova (uz neuredan, ali nezaboravan doživljaj pick-and-eat), gosti obično pronalaze rakovice koje se pripremaju u juhama, složenicama i uz ostale morske plodove ili meso. Na jelovniku se također mogu poslužiti lokalna ili regionalna predjela i svježe pripremljeni prilozi i deserti.
U mnogim kućama s rakovima, ležeran dekor uparen je s neformalnim jelovnikom. Uobičajeni su jednostavni i čvrsti stolovi i stolice, nautički otisci i suveniri, kao i fotografije poznatih osoba koje su kupci.
Odaberite osoblje s morskim plodovima. Unajmite iskusne kuhare i osoblje za podršku u kuhinji i poslužitelje koji mogu upravljati s više klijenata ugodnim i učinkovitim ponašanjem. Naposljetku, odaberite domaćine ili hostese s odlaznom prirodom i jake organizacijske sposobnosti.
Provedite obuku za klijente prije otvaranja, a vaš menadžer preuzima ulogu potencijalno teškog klijenta. Na kraju, ne zaboravite uključiti događaj za team building s nekim nagradama.
Otvorite vrata za goste. Zakažite svečano otvaranje s temom za rakove: (1) Ponudite posebne cijene na svim jelima od rakova; (2) unajmiti animiranu „maskotu od rakova“ za djecu; (3) Držite nacrte nagrada za desetak rakovica na pari; i (4) uvesti Crabby karticu s besplatnim ulazom nakon više plaćenih posjeta.
Oglašavajte svoje veliko otvaranje u lokalnim novinama, publikacijama u zajednici i na lokalnim radio postajama. Kako bi privukli publiku na brodu, postavite letke u morske trgovine i marine. Konačno, razmislite o razvoju online društvenih medija kako biste privukli nove klijente.
