Dobro osmišljen meni trebao bi pomoći gostima da odaberu što će jesti, istodobno naglašavajući najprofitabilnije namirnice. Kada završite s dizajnom, izbornik bi trebao predstavljati branding vašeg restorana, kao i kvalitetu hrane, atmosferu i cijene.
Početak rada
Prvi korak u oblikovanju izbornika zahtijeva sastavljanje popisa svih stavki koje namjeravate ponuditi. To će vam pomoći da odlučite koliko je velik izbornik. Ako izgleda kao da sve stavke mogu popuniti više od jedne strane 12-od-18 izbornika, razbijte ga na manje menije tako da postane učinkovitiji alat za prodaju, predlaže dr. Dave Pavesic, u radu za Državno sveučilište Georgia. Na primjer, nudite odvojeni ručak, večeru i dječje jelovnike. Kako bi povećao prodaju, Pavesic preporučuje stavljanje deserta na poseban izbornik, tako da se gosti ne mogu odreći predjela u korist deserta koji se vidi u istom izborniku.
Teći
Gosti koji vole restoran očekuju jelovnik slijedite osnovni format, Stavite logotip i ime na vrh izbornika na jednoj stranici ili na prednji poklopac ako koristite izbornik s dvije stranice ili preklopljen izbornik. Stražnja strana može ispričati vašu jedinstvenu priču, satove restorana ili istaknuti posebne ponude. Razbijte stavke izbornika u odjeljke, kao što su predjela, a zatim odjeljak s glavnim predjelima i na kraju stavite deserte i piće.
cijene
Umjesto unosa predjela od najniže do najviše cijene, izmiješajte redoslijed tako da je teže za posjetitelje da skeniraju za najnižu cijenu. Stavite hranu za proizvodnju novca na vrh popisa ili u svaku kategoriju, jer će najvjerojatnije prvi kupci izabrati domaću hranu, kaže analitičarka istraživanja Theresa Kim iz članka za američke novine za 2014. godinu. Nemojte dodavati dolarske znakove ispred cijena, jer gosti troše oko 8 posto više kad ih ne vide. To je rezultat studije Sybil Yang i Sheryl E. Kimes 2009 Cornell objavljene u International Journal of Hospitality Management.
opisi
Neugodni opisi prodaju više, kaže Kim, tako da naslikajte vizualnu sliku namirnice kako biste privukli korisnike da naruče. Na primjer, "Od govedine od pečenice s hrskavom salatom, zrelom rajčicom, saute pečurkama i našim popularnim umakom od kuće" zvuči bolje nego običan stari cheeseburger. Huddle House, lanac restorana u više država, promijenio je svoj jelovnik kako bi opisao omlet i sok od naranče za "lagani i pahuljasti omlet" i dao brand soka od naranče, kaže pisac Sarah Kershaw u članku u New York Timesu 2009. godine.
Papir
Boja izbornika pomaže posjetiteljima razumjeti atmosferu, Primjerice, elegantan restoran sa šifrom oblačenja želi izbornik otisnut na bež debelom papiru. Obiteljski restoran koji pruža dječje aktivnosti koristit će papir u svijetloj boji kako bi pokazao zabavno ozračje.
Grafika
Po potrebi dodajte grafiku, primjerice označite stavke potpisa ili dječje izbornike. Također možete koristiti grafiku za prikazivanje hrane. Koristite blokove boje ili granice da biste istaknuli određene stavke, kao što su predjela ili drugi pokrovitelji novca koji mogu propustiti jer su usredotočeni na predjela.
fontovi
Upotrijebite veliki podebljan font - 14 ili 12-točkovni rad - za naziv stavke nakon čega slijedi opis koji koristi font s 12 ili 10 točaka. Izbjegavajte korištenje manjih fontova kako bi se sve uklopilo u izbornik, jer će samo izgledati gužva i otežati naručivanje. Navedite stavke izbornika s visokim profitnim maržama u kontrastnim, podebljanim fontovima. Na primjer, ako je vaš izbornik svijetlozelen, upotrijebite podebljani, duboko ljubičasti, tamno plavi ili tamno zeleni font kako biste označili stavke koje želite da ljudi naruče.
Savjet
-
Predlošci izbornika od tvrtki kao što su Webstaurant Store i Canva dostupni su ako ne želite dizajnirati jedan od nule.
