Hrana pripremljena za prodaju javnosti mora biti pripremljena, obrađena i konzervirana na higijenski način, kako bi se izbjegla potencijalna kontaminacija. Kuhinje koje se koriste za pripremu namirnica moraju zadovoljiti stroge standarde. Ministarstvo zdravstva i viših službi države Missouri, kao i lokalne javne zdravstvene agencije, reguliraju više od 30.000 ustanova za hranu i postrojenja za preradu hrane u cijeloj državi.
Missouri Food Code
Maloprodajne prehrambene ustanove, uključujući trgovine prehrambenih proizvoda, lance brze hrane, pekarnice, delikatese, restorane, kafiće, škole, štandove za koncesije za mobilne uređaje, kamione za hranu, ugostitelje i ostale ustanove koje prodaju hranu javnosti, moraju se pridržavati Zakona o hrani iz 1999. u Missouriju, koji je prilagođen Zakonom o hrani Federalne uprave za lijekove iz 1999. godine. Misija kodeksa je “očuvati javno zdravlje i potrošačima osigurati hranu koja je sigurna, nepatvorena i iskreno predstavljena.” Ona “utvrđuje definicije; postavlja standarde za upravljanje i osoblje, rad s hranom, opremu i objekte; i predviđa pregled planova prehrambenih proizvoda, izdavanje odobrenja, inspekciju, ograničavanje zaposlenika i suspenziju dozvole.
inspekcija
Poglavlje 196 Državnog zakonika države Missouri odnosi se na hranu, lijekove i duhan i propisuje zakone koji državnim ovlaštenicima omogućuju slobodan pristup za pregled svih objekata u kojima se proizvodi hrana i osiguravanje uzoraka za inspekciju. Inspekcija ustanova u cijeloj državi je podijeljena u tri kategorije: 23 grada u Missouriju imaju gradske uredbe o hrani koje omogućuju gradskim inspektorima da završe inspekcije pod lokalnom vlašću; 31 županija ima županijske uredbe o hrani koje omogućuju inspektorima županijskih odjela za zdravstvo da završe inspekcije pod lokalnom vlašću; i 83 županije su u skladu s državnim propisima o hrani, koji dopuštaju inspektorima županijskih odjela za zdravstvo da završe inspekcije pod državnim ovlastima. Mapa propisa o hrani i informacije dostupne su na internetskoj stranici DHSS-a.
Standardi kuhinje
Šesto poglavlje Zakona o hrani iz 1999. u Missouriju odnosi se na komercijalne kuhinjske standarde potrebne za proizvodnju sanitarne hrane. Kuhar koji planira proizvoditi i prodavati hranu iz svog doma mora osigurati da kuhinja odgovara svim propisima. To može biti vrlo skupo donijeti kućnu kuhinju na standarde standarda. Možda je jeftinije pristupiti uspostavljenoj komercijalnoj kuhinji, kao što je restoran ili pekara, i pitati je li moguće iznajmiti njihove kuhinjske sadržaje u vrijeme kada su zatvoreni za posao.
Lokalna vlast
Ovisno o mjestu gdje se poduzeće nalazi, lokalna uprava može zahtijevati pregled planova, preglede prije otvaranja, obuku vodiča s hranom, licence, dozvole i plaćanje pristojbi prije otvaranja tvrtke. Svakom tko je zainteresiran za otvaranje posla vezanog uz hranu savjetujemo da se obrati lokalnom zdravstvenom odjelu kako bi provjerio specifične zahtjeve. Otvaranje poduzeća bez ispunjavanja svih potrebnih zahtjeva može rezultirati zatvaranjem poslovanja i izricanjem novčanih kazni.
