Kako se mast skuplja u velikim količinama, može ojačati i začepiti kanalizacijske sustave. Mnogi ljudi nepažljivo odlažu masnoću u kanalizaciju, što može uzrokovati probleme ako se masnoća otvrdne. Restorani i druge profesionalne prehrambene tvrtke stvaraju velike količine masti od kuhanja. U New Jerseyu, ove vrste poduzeća moraju instalirati sifone kako bi umanjili štetu na kanalizacijskim sustavima. Za sve restorane, kafiće i institucionalne kuhinje potrebno je poštivanje kodeksa države New Jersey 7: 9, koji regulira sustave za odvodnju otpadnih voda.
Zahtjevi za instalaciju
Prema New Jersey Administrative Code 7: 9A-8.1, hvatači masti moraju biti instalirani s odvojenom linijom u vodovodni sustav. Zamka mora biti blizu "izvora otpadne vode, gdje je otpadna voda još vruća, kako bi se olakšalo odvajanje." Svi sifoni moraju biti lako dostupni i čisti. Nikakva zamka za masnoću u restoranu, institucionalnoj kuhinji ili kantini može biti manja od 750 galona.
Jednadžba
Administrativni kodeks uspostavlja jednadžbu za određivanje veličine zamke za masti koja je potrebna iznad početnih 750 galona. Jednadžba je Q = (D) x (HR / 2) x (12.5) x (LF), gdje je Q veličina hvatača masti u galonima; D broj sjedala u blagovaonici; HR je radno vrijeme; i LF je "faktor opterećenja", koji je određen lokacijom restorana. Faktor utovara za restoran duž međudržavnog autocesta iznosi 1,25; 1.0 za međudržavne autoceste; 1.0 za područja za rekreaciju; 0,8 za glavne autoceste; i 0,5 za ostale autoceste. Jednadžba varira za kafeterije i institucionalne kuhinje: Q = (M) x (11,25) x LF. U ovoj jednadžbi, M je definiran kao ukupan broj obroka dnevno, a LF je 1,0 za objekte s pranjem posuđa ili 0,5 za objekte bez pranja posuđa.
izgradnja
Odjeljak F N.J.A.C. 7: 9A-8.1 navodi da se hvatači masti moraju graditi pod istim zahtjevima kao i septičke jame. Septičke jame pod N.J.A.C. 7: 9A-8.2, moraju biti vodonepropusni i otporni na koroziju, truljenje, oštećenje od smrzavanja, pucanje i zatrpavanje.
Dodatni zahtjevi
Ulazni i izlazni otvor za masti mora biti opremljen "T" pregradama koje se pružaju do dubine od 12 inča iznad dna spremnika i znatno iznad razine tekućine. " Također su potrebni šahtovi za održavanje masnoće. Poklopac šahta mora biti nepropustan za plin i sposoban za rukovanje "očekivanim opterećenjima". Učestalost ispuštanja mastolova bit će navedena u trogodišnjoj obavijesti upravnog tijela za vlasnike tvrtki.
