Ugostiteljska tvrtka bavi se ne samo eteričnim spužvastim kolačima i ukusnim predjelima, već i zahtjevima vođenja posla i postizanja profitnih ciljeva. Da biste ostali na pravom putu, trebat će vam ciljevi koji objašnjavaju vaša očekivanja. Velike nade i snovi mogu biti rezervirani za vašu misijsku izjavu, ali ciljevi su sve-na-zemlji-mora-do je usmjerena eksplicitno za izvršenje.
Strateško planiranje
Ciljevi za ugostiteljsko poduzeće trebaju biti povezani s njegovim cjelokupnim strateškim planom, koji obuhvaća njegove temeljne vrijednosti i misiju. S druge strane, ciljevi trebaju biti popraćeni strategijama za ostvarivanje svakog cilja, kao i konkretnim koracima potrebnim za provedbu strategije. Na primjer, jedan od ciljeva može biti razvoj marketinškog plana ili pisanje novih izbornika u svakom tromjesečju. Da bi se postigao cilj, strategija bi mogla biti vidjeti kako vaša konkurencija provodi svoj marketing. Da biste implementirali strategiju, tada biste odredili korake akcije, kao što je pregled web-lokacija konkurenta u roku od 60 dana.
Ugostiteljski poslovni ciljevi
Primjeri ciljeva ugostiteljskog poslovanja su navedeni u poslovnom planu. Ciljevi mogu biti kratkoročni ili dugoročni. Na primjer, u razdoblju od tri godine, poslovni bi subjekt mogao imati opće ciljeve, kao što je prelazak očekivanja kupaca i postizanje održivog poslovanja, te specifičniji ciljevi kao što su povećanje broja korisnika koji se godišnje opskrbljuju za 20 posto i generiranje dovoljno novčanog toka za platiti sve plaće i povećati poslovanje.
Ciljevi marketinga
Ugostiteljsko poduzeće, osim formuliranja ciljeva za cjelokupno poslovanje, može stvoriti ciljeve prilagođene specifičnim aspektima poslovanja. Na primjer, poduzeće može imati ciljeve za održavanje stalnog rasta novih klijenata koji se pretvaraju u dugoročnu klijentelu i za smanjenje troškova marketinga kao postotak ukupne prodaje. Takvi ciljevi trebaju biti usmjereni na mjerljive rezultate - na primjer, smanjenje troškova marketinga u odnosu na prodaju sa 6 na 5 posto.
Financijski ciljevi
Ugostiteljsko poduzeće može razviti financijske ciljeve, kao što je postizanje dvoznamenkastog rasta svake godine, smanjenje varijabilnih operativnih troškova i povećanje profitnih marži po ugostiteljskom poslu. Uzimajući primjer primjerice profitne marže, poduzeće bi moglo ostvariti postotne dobitke s negativnih znamenki u prvoj godini na više od 10 posto u drugoj godini i više od 12 posto u trećoj godini.
