Sardine se pojavljuju u limenkama na policama prodavaonica hrane. Možda ćete se zapitati kako su te sićušne ribe ušle u te limenke ili kako se odvija obrada srdele. Od konzerve do polica, evo kako se sve to događa.
Ulazak u tvornicu konzervi
Sardele ulaze u konzervu na ledu, u hladnjaku ili prethodno smrznute na moru. Inspektori pregledavaju i procjenjuju ribu dok su istovareni. Inspektori prate stanje svake srdele, provjeravaju temperaturu i prikupljaju uzorke za kemijsku analizu. Neprihvatljive ribe ne prelaze u sljedeći korak. Također, smrznute srdele se odmrzavaju u kontroliranim uvjetima.
Nastavak obrade
Strojevi primaju srdele i mehanički uklanjaju svoje glave, iznutrice i preostale otpadne dijelove. Pripremljene srdele odlaze na transportnu traku tekuće vode, dok se limenke dezinficiraju i šalju na stolove za punjenje ispred sada temeljito oprane ribe. U ovom trenutku radnici izbroje točan broj srdela po limenci i napune ih ručno. Napunjene limenke vraćaju se na transporter i slijeću u "ispušnu kutiju" koja ih kuha i uklanja višak tekućine.
Završne faze
Neke srdele odmah se popuše, a druge se dodaju sastojci, što pokazuje njihov stil pakiranja. Dodatni strojevi primjenjuju poklopce, kodove, identifikacijske oznake i brtve. U završnoj fazi pečenja pod tlakom, termička obrada osigurava sigurnost sterilnog proizvoda, a inspektori uzorkuju i ocjenjuju srdele za njihovo posljednje obilježavanje prije nego se pošalju u trgovine.
