Vlasnici restorana i menadžeri nastoje zadržati svoje restorane što je moguće čišćim. Radnici moraju svakodnevno čistiti brojne predmete kako bi to postigli. Ostale stavke na popisu za čišćenje restorana mogu se obavljati rjeđe, kao tjedno ili mjesečno. Čistoća restorana važna je za pridržavanje državnih zdravstvenih propisa i pomaže u izbjegavanju bolesti i ozljeda zaposlenika i kupaca.
Područja pripreme hrane
Jedno od najkritičnijih područja za čistoću restorana je područje pripreme hrane. Ta su područja najvjerojatnije mjesta za zadržavanje bakterija. Da bi hrana bila sigurna u restoranu, često čistite ova područja, osobito nakon rukovanja hranom kao što je sirovo meso, perad i riba. Trebali biste očistiti ova područja s dezinfekcijskim sredstvom kako biste uništili sve klice. Nakon zatvaranja restorana na ta područja nanesite dezinficijens i ostavite ga oko 15 minuta. Dopuštanje dezinfekcijskog sredstva da sjedi na površini za to vrijeme eliminira više bakterija.
Posuđe
Očistite sva posuđa, uključujući i pribor, nakon svake uporabe. Očistite posuđe i pribor u vrućoj vodi sapunom i očistite ih.
Podovi i zidovi
Držite sve podove čistima tako da ih čistite nekoliko puta tijekom dana. Držite kuhinjske podove čistima i suhim. Zidovi u blizini područja za pripremu hrane mogu sadržavati bakterije uslijed prskanja. Očistite zidove često sredstvom za čišćenje.
Uređaji
Restorani moraju održavati čiste uređaje kako bi se izbjeglo širenje bolesti hrane. Trebali biste čistiti većinu uređaja na tjednoj bazi. To uključuje sve hladnjake i hladnjake, aparate za kavu, aparate za bezalkoholna pića, mikrovalne pećnice i pećnice. Nakon svakog pomaka kuhanja treba očistiti roštilj i friteze.
Druge stvari
Nakon svake smjene očistite daske za rezanje, nabavite nove krpe za čišćenje, ispraznite kante za smeće, očistite rezače za meso i sir i pomiješajte i obrišite kuhinjski pod. Na kraju svakog dana očistite odvajače masti i filtre za poklopce.
