Koncesija može donijeti dobit od 94 posto na hranu poput bombona, obrijanog leda i kokica - što ne iznenađuje s obzirom da se uglavnom sastoje od šećera, vode i kukuruza! Kada uzmete u obzir njihove niske operativne troškove, koncesije imaju daleko bolje profitne marže od restorana, ali ih same visoke profitne marže ne čine profitabilnima. Sa druge strane, imate relativno velike početne kapitalne izdatke, kao što su pereca, strojevi za kokice i lampe za toplinu, koji odgađaju ostvarenje dobiti, kao i osoblje, komunalne usluge, licenciranje i iznajmljivanje prostora koji mogu povećati vaše operativne troškove. Ali ako kupujete opremu, upravljate štandom učinkovito i bazirate svoj izbornik oko hrane koju možete lako pretvoriti, možete početi zarađivati za manje od godinu dana. Započnite izgradnjom vašeg izbornika oko dokazanih prodavača koji imaju najveće profitne marže.
Savjet
-
Najprofitabilnija hrana za koncesije je pamuk slatkiša, obrijani led, kokice, dimnjaci i nachosi.
1. Cotton Candy
S profitnim maržama u rasponu od 87 do 94 posto, slatkiši od pamuka daju vam najviše štete za hranu koja košta hranu. Izrađen od običnog bijelog granuliranog šećera s dozom okusa i boje hrane, slatkiši od pamuka koštaju oko 13 centi po porciji (uključujući konus za posluživanje papira) i obično se prodaju na malo između $ 1 i $ 2,50, što vam daje veliku slobodu prilagodbe ovisno o mjestu i klijentela. Skromnih 20 bombona prodaje dnevno na 1 $ maloprodaji mreže vam 17,40 dolara dobiti svaki dan i oko 6,200 dolara dobiti godišnje. Strojevi za proizvodnju bombona u komercijalnom kapacitetu kreću se od 200 do 600 dolara.
2. Obrijani led
Obrijani led dolazi u drugom trenutku, s profitnom marginom u rasponu od 80 do 88 posto. Jedna porcija obrijanog leda košta oko 0,30 centi, što se raspada na 10 centi za dvije unce sirupa, oko 0,07 dolara za led, 0,12 dolara za čašu i 0,01 posto za slamku. Stojite da odnesete kući $ 20 po danu i oko 6.500 dolara godišnje u dobiti ako prodajete i prosječno 20 konusa obrijanog leda svaki dan. Komercijalni štednjaci za led kreću se od 300 do 600 dolara, ovisno o kapacitetu.
3. Kokice
Kokice mogu nadoknaditi one dane koje nisu dovoljno vruće za obrijane ledove vraćajući 74 do 82 posto marže na temelju maloprodajne cijene od 1 $ i troškova hrane od 0,26 dolara, što iznosi 0,16 dolara za kokice i 0,10 dolara za papirni spremnik. Komercijalni strojevi za kokice kreću se od 200 do 2000 dolara i više, ovisno o kapacitetu.
4. Torta s lijevkom
Funnel kolači mogu privući 10,512 dolara godišnje dobiti na temelju troškova hrane od 0,54 dolara po porciji - 0,27 dolara za mješavinu za tijesto, 0,07 dolara za šećer u prahu, 0,06 dolara za ulje za prženje i 0,14 dolara za ploču od 8 inča. Međutim, vrijednost u kolačima od lijevka prelazi granicu od 73 do 82 posto. Možete upotrijebiti komercijalni fritez za kolače, koji se kreće od oko 350 do 650 dolara, za druge favorite, kao što su kukuruzni psi, pomfrit i cvjetovi luka (samo ne u isto vrijeme ili u istom ulju).
5. Nachos
Nachosi ga ubijaju u ustupke; ne samo da su oni omiljeni kupci, već su i pravi proizvođači žeđi, savršeni za operacije koje prodaju super profitabilne napitke s fontanom. Jedan dio od tri unce od tortilja čipova košta 0,45 dolara po porciji, 3,5 grama posluženog umaka od nacho sira košta 0,70 dolara po porciji, a ladica za papir će vam pokrenuti oko 0,09 dolara. Ukupno, to vam daje profitnu maržu od 60 do 75 posto i godišnju dobit od 12.500 dolara pri prodaji od 20 obroka dnevno. Aparat za točenje s vrućim vrhom, koji također možete koristiti za druge vruće tekuće preljeve i napitke, kreće se od 200 do 600 dolara, ovisno o kapacitetu.
Stvari koje treba razmotriti
Dugi redovi i vrijeme čekanja pretvaraju klijente što je brže moguće od loših usluga, stoga nemojte pokušavati sami uštedjeti na radu. Trebate barem dva zaposlenika koji vode koncesiju - jedan za primanje narudžbi, a drugi za popunjavanje. Ne budite sramežljivi ni kad je riječ o prisutnosti. Na neformalnim događajima, kao što su seoski sajmovi i regate, što je naglašeniji i požudniji vaš koncesijski raspored, to bolje. Želite da vaši klijenti znaju da ste tamo. Konačni savjet je da ostane čist. Baš kao u kuhinji restorana, očistite svoje radno područje dok idete. Nepristojne mrvice i ostaci hrane, osušeni začini na radnim površinama i prljava uniforma mogu učiniti vašu operaciju nemaran i amaterski potencijalnim gostima.
