Pokretanje novog restorana je san mnogih poduzetnika, ali stvarnost je uistinu vrlo teško za nesavladivog ili neiskusnog ugostitelja da bude profitabilna. Mnogi novi restorani nisu profitabilni nekoliko mjeseci ili godina nakon otvaranja, i naravno neki restorani nikada ne vide profit prije zatvaranja. Koliko je vremena potrebno da se novcem otvori restoran ovisi o mnogim čimbenicima.
Postati profitabilan
Kao opće pravilo, mnoga nova poduzeća ne počinju zarađivati do druge godine rada. To je zbog činjenice da su mnogi troškovi nastali tijekom početne faze poslovanja. Novi restoran mora po prvi put platiti troškove postavljanja lokacije, oglašavanja, kupnje hrane i nabave opreme. Ovisno o tome koliko dobro poduzeće radi, može potrajati neko vrijeme da se nadoknade ti troškovi.
Nema jamstava
Iako vas možda zanima koliko će vremena biti potrebno da novi restoran postane profitabilan, nema garancija da će to ikada biti profitabilno. U stvari, mnoge tvrtke nisu uvijek profitabilan i završiti izlazak iz poslovanja u vrlo kratkom vremenu. Čak polovica svih novih poduzeća ne ostaje otvorena duže od tri godine, a 70 posto novih poduzeća neće raditi nakon pet godina.
Mjesečni operativni troškovi
Da biste utvrdili koliko dugo će to biti prije nego što budete profitabilni, možete pogledati svoje mjesečne operativne troškove, a zatim vidjeti koliko klijenata bi bilo potrebno za ujednačavanje. Da biste to shvatili, zbrojite svoje fiksne operativne troškove kao što su renta, komunalne usluge i osiguranje. Zatim pomnožite ovaj broj s 2,4 da biste dobili procjenu koliko će vaši troškovi biti svaki mjesec. Nakon toga taj broj možete podijeliti na veličinu prosječne karte kako biste vidjeli koliko klijenata trebate ući u vrata da biste napravili ravan.
Pojedinačni čimbenici
Prilikom pokretanja novog restorana važno je imati gotovinske rezerve tako da možete pokriti sve gubitke koje doživite. Često je potrebno vrijeme da se razvije redovna baza klijenata na koju možete računati da će platiti račune. Svaki restoran je drugačiji i morate pogledati čimbenike kao što su lokacija, vrsta izbornika koji nudite i cijene koje naplaćujete. Pravi spoj čimbenika može vas dovesti do toga da budete profitabilni za nekoliko mjeseci. Neki restorani uzimaju više godina kako bi ostvarili profitabilnost.
