Restorani su izgrađeni od složenih sustava za kupnju, skladištenje, pripremu i prodaju hrane. Dobrobit restorana ovisi o informacijskim sustavima za upravljanje, koji koordiniraju sve, od raspoređivanja osoblja do službe za korisnike. Informacijski sustavi za upravljanje restoranima trebali bi restoran učiniti profitabilnijim i bolje mjesto za kupce.
Sustavi prodajnih mjesta
Svaki restoran treba strategiju za uzimanje narudžbi, dostavu informacija kuhinji i punjenje kupaca za njihovu hranu. Ovi sustavi mogu biti jednostavni kao rukom pisane bilješke ili komplicirani kao računalni sustavi koji šalju narudžbe u kuhinju i prodaju prodaju za svaki poslužitelj. Jednostavni sustavi manje su podložni tehničkim poteškoćama, ali ne mogu učinkovito obraditi informacije kao što su računalni sustavi koji dobro funkcioniraju. Sustavi prodajnih mjesta u restoranu trebali bi uključivati i infrastrukturu za obradu plaćanja kreditnim karticama.
Komunikacijski sustavi
Restorani ovise o priopćavanju informacija između različitih odjela, kao što su poslužitelji koji prenose narudžbe kuhinjskom osoblju, a kuhinjsko osoblje dopušta poslužiteljima da znaju da su njihove narudžbe spremne. Osim toga, sustavi za komunikaciju s restoranima trebaju omogućiti osoblju povezivanje gotovih obroka s kupcima koji su ih naručili, te prenošenje detalja o posebnim zahtjevima i posebnim potrebama. Menadžment restorana također mora razviti informacijske sustave za komunikaciju s prednjom i stražnjom stranom kuće o pitanjima kao što su niska zaliha pojedinih stavki izbornika ili sastojaka.
Sustavi upravljanja ljudskim resursima
Osoblje restorana može biti teško, jer potražnja za hranom vjerojatno će dramatično varirati, često zbog varijabli koje ne možete pratiti. Navedite varijable koje promatrate i utječete na promet u vašem restoranu, kao što su vrijeme i dan u tjednu. Napravite tjedni raspored za osoblje svog restorana u skladu s tim varijablama, kao što je zakazivanje dodatnog osoblja u subotu navečer, ako je to vaša najprometnija promjena. Prikupiti podatke o prodaji i radnom vremenu zaposlenika kako bi se odredio profitabilan omjer sati zaposlenika i ukupne prodaje. Sustavi obuke osoblja restorana također su od vitalnog značaja za uspjeh, osiguravajući da zaposlenici poznaju protokol i sustave tvrtke te su sposobni isporučiti proizvod visoke kvalitete. Napišite sveobuhvatan priručnik zaposlenika s detaljnim informacijama koje bi svaki član vašeg osoblja trebao znati.
Sustavi financijskog upravljanja
Sustavi upravljanja financijama u restoranu trebali bi upravljati problemima novčanog toka i praćenja troškova. Restoranu je potreban dovoljan novčani tok kako bi kupio zalihe i platio zaposlenike, ili ne može nastaviti funkcionirati. Osim toga, restorani moraju ostvariti dobit kontroliranjem troškova i maksimiziranjem prihoda. Sustavi financijskog upravljanja restoranima trebali bi uključivati projekcije novčanog toka koje predviđaju prihode i izdatke za nadolazeće mjesece, te razviti strategije za nadoknadu manjka novčanog toka kao što je kreditna linija ili poslovna kreditna kartica.
