Pekara se vodi kao i svaka druga djelatnost, a cijene se određuju prema ukupnim troškovima poslovanja. Cijene veleprodaje znatno su niže od maloprodajnih cijena, ali još uvijek osiguravaju određenu dobit za pekara. Ključ točno određuje trošak po jedinici kako bi se odredila ispravna veleprodajna cijena.
Izračunajte trošak proizvodnje po proizvodu pomoću jednadžbe: (Troškovi sirovina + prijevoz i / ili otprema) / ukupne proizvedene jedinice. Dakle, ako napravite 24 kolačića i sirovine koštaju 5,00 dolara ukupno plus 50 centi za plin, vaša jednadžba je (5 +.50) / 24 jednaka otprilike 23 centa po kolačićima.
U trošak rada uključite jednadžbu: satnica + (godišnji porez na zapošljavanje + godišnje naknade / ukupno odrađenih sati godišnje). Radi jednostavnosti pretpostavit ćemo da ste vi sami zaposleni i smatrat ćete da je vaše vrijeme jednako minimalnoj plaći, a kolačići su trajali 1 sat, tako da je vaš trošak rada bio otprilike 7,00 USD.
Zbrojite svoje ukupne troškove i kombinirajte za pauzu. Dakle, prag troškova za jedan kolačić bio bi otprilike 52 centa.
Pomnožite svoju pauzu čak i za željenu profitnu maržu. Obično su veleprodajne marže dvostruko veće, tako da bi ukupni veleprodajni trošak po kolačićima bio 1,04 USD.
