Smjernice i zahtjevi za registraciju kućne kuhinje kao komercijalne razlikuju se od države do države; neke države ne dopuštaju proizvodnju hrane u kućnoj kuhinji u komercijalne svrhe ni pod kojim okolnostima. Ostale države omogućuju vam da prijavite kućnu kuhinju kao komercijalnu samo ako ne proizvodite potencijalno opasnu hranu za prodaju, ili ako posjedujete i upravljate farmom, ili ako volumen prodaje ne prelazi određeni iznos.
Obratite se svom lokalnom zdravstvenom odjelu i saznajte možete li licencirati kućnu kuhinju za komercijalnu uporabu. Istražite smjernice i zahtjeve i procijenite je li vaša vizija tvrtke koju želite pokrenuti u skladu s njihovim pravilima i propisima i, ako ne, možete li je prilagoditi. Većina država koje vam dopuštaju licenciranje vaše kućne kuhinje za komercijalnu uporabu strogo ograničavaju vrste hrane koje možete tamo proizvesti. U Maineu možete samo licencirati svoju kućnu kuhinju za komercijalnu upotrebu ako konzervirate hranu visoke kiseline kao što su džemovi i kiseli krastavci, ili pečene proizvode koji ne sadrže voće ili slana punjenja. ako želite pripremiti širi asortiman hrane, razmislite o iznajmljivanju ili izgradnji posebne komercijalne kuhinje. Vaša državna služba za proširenje zadruga može vam pomoći odrediti je li vaša poslovna ideja prikladna za licenciranu kućnu komercijalnu kuhinju.
Nadogradite sve dijelove svoje kuhinje koji ne odgovaraju lokalnim zahtjevima. U većini država morat ćete imati zaslone na svim prozorima i vratima, adekvatnu opskrbu toplom i hladnom vodom, kao i grijač tople vode koji može zagrijati vašu vodu na najmanje 120 stupnjeva. Ako je vaš dom izvan općinskog vodovoda, vjerojatno ćete morati obaviti laboratorijske testove kako biste dokumentirali da je vaša vodoopskrba sigurna, a možda ćete morati pokazati da je vaš septički sustav prikladan za rukovanje kanalizacijom i otpadnim vodama koje će vaša komercijalna kuhinja generirati. Podovi i pultovi trebaju biti glatki i jednostavni za čišćenje s otopinom za izbjeljivanje, a kupaonica mora biti sanitarna. Vaš hladnjak mora moći držati hranu na sigurnoj temperaturi, uglavnom 41 stupnju ili manje.
Ako ste sigurni da se možete pridržavati, ispunite prijavu i platite naknadu za licenciranje da biste registrirali svoju kućnu kuhinju kao komercijalnu. Možda ćete morati pripremiti i uključiti pomoćne materijale kao što su potvrda da vaša voda dolazi iz odobrenog izvora, popis mjesta na kojima ćete prodavati svoje proizvode i rezultate laboratorijskih testova kojima se utvrđuje da vaša hrana nije potencijalno opasna.
Savjet
-
Ako vaša država ne izdaje kućne kuhinje za komercijalnu upotrebu ili ako želite pripremiti proizvode koji nisu dozvoljeni u kućnoj kuhinji, potražite zajedničku komercijalnu kuhinju u vašem području ili pitajte obližnji restoran ako možete iznajmiti prostor kuhinje tijekom radnog vremena.
