Svaka stvar napravljena i na mjestu kada se restoran otvara po prvi put može biti razlika između uspjeha i neuspjeha. Prvi dojmovi su veliki, osobito u novom poslu. Ako kupci dođu na ugodno blagovanje i pustinje nisu dostupne jer su zaboravljene u završnim pripremama, ti kupci neće biti sretni. To znači da nema povratnih posjeta i negativnog oglašavanja iz usta. Da biste izbjegli negativne situacije, idealno je imati kontrolni popis koji se radi prije otvaranja restorana.
Financijski i poslovni popis
Ovaj kontrolni popis osigurat će da se riješi poslovni i financijski dio restorana. Imati prave dozvole za poslovanje, uslugu prehrane, certificiranu kuhinju i licencu za alkoholno piće ako je objekt u službi pića neophodan je prije otvaranja. Ugovori o financiranju, osiguranju i najmu moraju biti dogovoreni i uspostavljeni prije dana otvaranja. Napravite popis koji sadrži sve detalje poslovnog i financijskog dijela restorana. Uključite sastanke i rokove kako biste ostali na zadatku i omogućili reprogramiranje ako je potrebno.
Prednja strana kuće
Prednji dio kuće odnosi se na ulaz u restoran, prostor za čekanje za kupce prije sjedenja i blagovaonicu, osoblje za čekanje, stolove i stolove, posteljinu i ostale elemente dekora. Ovaj popis za provjeru mora sadržavati popise za svaki element ispred kuće.Na primjer, odredite koliko će ljudi morati biti angažirano za osoblje čekanja u svakoj smjeni, kada će se obučavati i mogu li se zaposliti prije vremena kako bi se stvari uspostavile. Ne zaboravite uključiti rokove za svaki zadatak.
Stražnji dio kuće
U stražnjem dijelu kuće nalazi se kuhinjski prostor s opremom, unajmljenim osobljem te čistim i prljavim prostorom za jelo, kao i prostorima za pripremu hrane i pića. Ovaj popis također mora imati popise za svako područje. Uključite osoblje za zapošljavanje i odredite koliko je potrebno za svaku smjenu. Razmotrite kakvu će opremu trebati za hranu i pića koja će biti poslužena u restoranu. Imajući sve ovo organizirano i spremno za prvi dan, restoran će izgledati vrlo profesionalno.
Izbornik i hrana
Ne bi bilo restorana bez jelovnika i hrane. Ovaj popis će sadržavati stavke izbornika s cijenama i troškovima za sastojke, kao i količinama i mjestima gdje ćete dobiti hranu za svaku stavku. Projekcije koliko će biti potrebno za svaki dan morat će se procijeniti sve dok restoran ne bude otvoren za poslovanje. To se može učiniti procjenom koliko će ljudi biti posluženo u jednom danu. Možda ćete morati unaprijed naručiti specijalnu hranu, stoga to morate uzeti u obzir prilikom planiranja vremenskog okvira za popis hrane.
