Većina ljudi otvara pizzeriju jer smatra da je lako napraviti tijesto u kuhinji i blagajni. Međutim, pitajte ljude koji su proveli šest noći u tjednu radeći u vrućoj kuhinji dvije godine ravno ako se još uvijek dobro osjećaju u svojoj odluci. Trčanje bilo kojeg restorana je teže nego što izgleda, a pizzerije se suočavaju s mnogo konkurencije. Ali to se može učiniti ako netko pročita cijeli proces prije nego što prvi put uključi pećnicu.
Stavke koje su vam potrebne
-
Novac - u banci i pri ruci
-
Pizza sastojci i pribor
-
Sredstva za čišćenje
-
zaposlenici
-
zahodi
-
izbornici
-
Stolovi i stolovi
-
Hladnjaci i zamrzivači
-
kuhari
-
Odgovarajuće dozvole
Početak rada
Odlučite se za naziv restorana, logotip i kako planirate napraviti restoran drugačiji. Hoće li biti 30 vrsta pizza? Hoće li to biti izgradnja vlastitog pizzeria? Je li naglasak na jeftinoj pizzi? Autentična talijanska? Buffet stil? Jela bez pizze? Ključ je tražiti ono što radi na tržištu, kao i ono što nedostaje. Ako ljudi kažu da područje treba pizzeriju u stilu Chicaga, onda razmislite o tome da krenete tim putem. Ako mjesta za izlazak ne rade, izbjegavajte to.
Pronađite prostor za postavljanje trgovine s odgovarajućim sjedalima, zahodima, prikladnim parkiralištem, industrijskom pećnicom ili peći s opekom (ako je to put kojim planirate ići) i velikom kuhinjom. Iako želite nešto u području s velikim prometom, potražite i mjesta u područjima koja nemaju puno natjecanja. Jedan trik je tražiti broj prometa kroz lokalne županijske i državne službe prijevoza. Na taj način možete ustanoviti raste li neko mjesto.
Napravite poslove s dobavljačima za stvari kao što su ubrusi, pribor, sastojci, začini i slično. Većina gradova ima trgovačku komoru koja može ukazati na lokalne distributere ili barem na one koje koriste drugi restorani.
Osigurajte kreditnu liniju kod banke. Pizza mjesta koja isporučuju trebaju puno stalnih gotovinskih sredstava kao i punjenje novčane ladice svake noći. Taj novac mora dolaziti čak i noću kada su stvari spore. Također, provjerite imate li strojeve za obradu kreditnih i debitnih kartica.
Oglašavajte i promičite svoje poslovanje. U većini gradova, jednostavno otvaranje vrata - pogotovo ako to nije uspostavljen lanac - neće dovesti ljude unutra. Morate stvoriti svijest o robnoj marki koja će ljudima pomoći da lakše prepoznaju vaše poslovanje. Ciljajte na časopise, novine i web-lokacije koje zadovoljavaju vaše demografske podatke.
Svakodnevne operacije
Zaposlite osoblje koje će naporno raditi. Većina pizza restorana zaposlit će članove obitelji kako bi počeli jer znaju da postoji odanost. Poslovi u prehrambenoj industriji općenito imaju mnogo prometa. S tim na umu, provjerite vjerujete li osobi koja rukuje novcem svake noći kako biste osigurali da se sredstva ne troše.
Pripazite na inventar i upoznajte svoje naporne dane. To će isprva biti teško kada se posao pokrene, a obrasci klijenta nisu postavljeni. Vi i vaše osoblje morat ćete biti pripremljeni za žurbe kupaca koji možda neće doći. Budite spremni izgubiti novac na početku jer ćete na kraju noći bacati sastojke. S vremenom će biti bolje.
Trenirajte svoje osoblje da radi više od jedne stvari. Ako je najveći prodavatelj vaše pizzerije stari obiteljski recept koji samo vi znate, što se događa kada uzmete slobodan dan? Hoće li prvi put kupci i dalje voljeti pizzu koju je napravio klinac čiji je glavni zadatak očistiti toalete?
Uvjerite se da osoblje zna njihove rasporede i da imaju jednostavan format za poziv ako ne mogu. Također, pobrinite se da osoblje ima hitne kontakt brojeve.
Nikada nemojte imati nešto na jelovniku koje ne možete poslužiti. Ako obećavate žute paprike, onda je bolje da ih imate u leđima ili na brz način da dobijete više ako je potrebno.
Upoznajte svoje klijente. Ako ste menadžer ili vlasnik, provjerite s klijentima kako rade. Dok neki svibanj osjećati smeta, većina će uživati u razgovoru s dok čekaju svoje narudžbe.Pobrinite se da vaše osoblje čeka da je kupac također važan.
Neka vaše osoblje bude sretno. Važno je osigurati da imaju dovoljno odmora i da se osjećaju važnima za posao. Sretni radnici čine sretne mušterije. Ako imate puno studenata za zaposlenike, pobrinite se da imaju vremena za učenje. Također, potražite načine da im pomognete razbiti monotoniju svakodnevnog rada kao što su natjecanja.
Savjet
-
Misliti unaprijed. Tvrtke kao što su Little Caesars i Papa John nisu slučajno porasle. Njihovi vlasnici planirali su se proširiti. Pobrinite se da se začini i ubrusi ponovno napune na stolovima prije svake smjene. Nemojte propustiti male stvari kao što su zaprašivanje i čišćenje svjetiljki i dekor. Prašina može odvratiti kupce.
Upozorenje
Budite spremni na naporan rad. U kuhinji će se provesti mnogo dugih noći, kako bi se ostvarila dobit.
