Bilo da se radi o elegantnoj bijeloj aferi od stolnjaka s konusnim svijećama, restoranu u stilu pub-stila ili obiteljskoj etničkoj kuhinji s autentičnom uličnom hranom, tisuće ljudi sanja o otvaranju vlastitog restorana. Mnogi neće uspjeti, djelomično zbog lošeg planiranja ili neočekivanih potreba. Pregledavanje stvari koje trebate za pokretanje vlastitog restorana može pomoći u održavanju vašeg restorana, taqueria ili trattoria u crnom.
dozvole
Za pokretanje vlastitog restorana trebat će vam značajna količina pravne dokumentacije. Podnijeti zahtjev za poslovnu dozvolu, porezni identifikacijski broj i osiguranje od odgovornosti. Bit će potrebne dozvole za pripremu i posluživanje hrane. Alkohol ostaje zasebna cjelina; dozvole za posluživanje piva, vina i alkohola su mnogo skuplje i teže dobiti nego dozvole za samo pivo i vino.Da biste pokrenuli vlastiti restoran, podnijeti zahtjev za maloprodajnu dozvolu ako namjeravate prodavati robu kao što su pregače ili šalice za kavu ukrašene vašim logotipom. Restorani koji nude tečajeve kuhanja ili posebne događaje, kao što su vjenčanja, morat će zadovoljiti dodatne uvjete za izdavanje dozvola.
Mjesto
Restorani trebaju dobro mjesto za opstanak. Kao i kod svakog drugog posla, idealno je mjesto za siguran smještaj s velikim prozorima, odgovarajućim parkiralištem i pješačkim prometom. Prostorije za izgradnju moraju biti podijeljene za ugostiteljska poduzeća, posebno ako planirate služiti alkohol ili živu zabavu. Potražite lokacije koje će strateški podržati vašu bazu klijenata; na primjer, lociranje restorana s sendvičima u blizini uredske zgrade ima smisla za privlačenje klijentele za ručak. Talijanski restoran možda želi locirati u gradskoj četvrti "Mala Italija" kako bi iskoristio postojeći promet kupaca, kovanog željeznog lampe i umjetničke galerije na talijanskom jeziku.
Oprema
Restorani trebaju opremu za pohranu, pripremu i posluživanje hrane. Uređaji za hlađenje pohranjuju meso, sir, proizvode i druge pokvarljive predmete. Stolovi za polaganje, posude za miješanje i pribor za kuhanje. Trebat će vam tanjuri, tanjurići, zdjele, šalice za kavu i pribor. U blagovaonici su vam potrebni stolovi, stolice, štandovi hostesa i klupe za goste koji čekaju. Umjetnički komadi i biljke trebaju biti odabrani kako bi nadopunili stavke izbornika i temu restorana. Ured restorana treba sadržavati računala za raspoređivanje, faks uređaj za narudžbe dobavljača i sef za pohranu gotovine i kreditnih kartica prije polaganja. Ne zaboravite krpe, metle, spužve i otopine za čišćenje.
Osoblje
Vaš će restoran zahtijevati da iskusni članovi osoblja uspiju. Za stražnji dio kuće, unajmite kuhara, kuhara, pripreme i perilicu posuđa. Prednji dio kućnog osoblja uključuje poslužitelje, po želji barmena, domaćina ili domaćicu i radnike na autobusnim stolovima. Službenik i osoblje za provjeru dlake može biti poželjno za prestižne lokacije. Vaš će ured zahtijevati računovođu, generalnog direktora i upravitelja barova.
Marketing
Uspješni restorani oslanjaju se na marketinške materijale kako bi dobili riječ. Da biste išli u izbornike, letke, posjetnice i web-lokaciju, omogućite ljudima da znaju gdje se nalazite i ponudite primjere cijena za hranu, biografiju kuhara i predstavite nadolazeće posebne događaje.
