Svi restorani moraju biti u skladu sa standardima Uprave za sigurnost i zdravlje na radu koji se odnose na komercijalne kuhinje posredno i izravno. Standard 1910.22 (a) (1) kaže da cijelo radno mjesto mora biti čisto, organizirano i sanitarno, dok standard 1910.22 (a) (2) kaže da podovi moraju biti čisti i suhi. Masnoća i stajaća voda često stvaraju najveći rizik od klizanja i pada. Međutim, te rizike možete svesti na najmanju moguću mjeru uz jasnu politiku sigurnosti, odgovarajuće postupke čišćenja i odgovarajuću opremu za čišćenje.
Komercijalna vs oprema za čišćenje u kući
Iako se oprema za čišćenje u komercijalnom razredu može pojaviti s višom početnom nabavnom cijenom od opreme za kućnu upotrebu, to je često isplativije rješenje na duži rok. Prema Advance Company, komercijalnom i industrijskom dobavljaču opreme za čišćenje podova, komercijalna oprema je učinkovitija, kako s gledišta čišćenja, tako i iz perspektive troškova. Vaša oprema će trajati dulje i zahtijevati će manje održavanja, dok će čišćenje poda trajati manje vremena, ali još uvijek zadovoljava OSHA standarde sigurnosti podova.
Osnovna oprema za čišćenje podova
Osnovna oprema uključuje svakodnevne alate kao što je strugač za otpuštanje prljavštine i masti s poda; kruta četka, industrijska metla; i krpe, kantice i gumena guma za guranje stajaće vode bliže podnim odvodima radi bržeg sušenja. Za temeljitije čišćenje, Matt Morrison, marketinški menadžer za Kaivac Cleaning Systems, u članku na CleanLink web-mjestu predlaže korištenje tlačnog crijeva. Čišćenje samo širi prljavštinu i onečišćivače, kaže, i tijekom vremena može ostaviti film koji može uzrokovati nesreću. Trebat će vam i otopina za čišćenje na bazi otapala.
Tjedna oprema za čišćenje
RestaurantHospitality.com, web-lokacija industrije restorana, preporučuje korištenje stroja s standardnim brzinama od 175 okretaja u minuti, barem jednom tjedno, i svakodnevno, kad god je to potrebno. 17-inčni i 20-inčni kombinirani podni stroj je dovoljno malen da prosječnu osobu manevrira oko šaltera i prostora za kuhanje, ali još uvijek dovoljno velik da očisti i popuni većinu podova. Cijene od 2014. godine kreću se od oko 500 do 1.000 dolara za 17-inčni stroj i 600 do oko 1500 dolara za 20-inčni stroj. Koristite zelenu podlogu za redovito tjedno čišćenje i plavi jastučić za vrlo prljave podove. Crveni jastučić za poliranje pogodan je za odbijanje većine komercijalnih kuhinjskih podova.
Oprema za čišćenje podnih prostirki
Većina opreme koju koristite za čišćenje podova je također prikladna za čišćenje tepiha. Za dnevno i tjedno čišćenje trebat će vam metla za industrijsku snagu ili četka s čvrstim vlaknima i krpa za brisanje ili tlačno crijevo. Zamijenite otopinu za čišćenje na bazi otapala koja se koristi na podovima sapunom za odmašćivanje na vodenoj bazi. To je neophodno kako bi se spriječilo da otopina za čišćenje tijekom vremena rastrga gumene prostirke.
