Tržnice morskih plodova nude raznolik izbor riba, školjkaša i rakova (rakova). Roba može potjecati od lokalnih ribara, a možda je svježe uhvaćena tog jutra. U drugim slučajevima, plodovi mora koristiti različite metode hladnog skladištenja kako bi poslali svoju robu na nacionalnoj razini.
Prema internetskim stranicama Food Channel-a, tržnice s morskim plodovima i specijalizirane tvrtke pakiraju svoje morske plodove u gel-pakete, ledene kape i hladnjake za zračni prijevoz. Ove mjere opreza omogućuju potrošaču da dobije svježe morske plodove po vlastitom izboru i da se bavi pitanjima svježine i trajnosti.
Stavke koje su vam potrebne
-
Dozvola za posao
-
Licenca za porez na promet
-
Kopija lokalnih propisa o prostornom uređenju
-
Građevinska signalizacija
-
Hladni slučajevi
-
Hladnjaci (ako je primjenjivo)
-
Kopija FDA HACCP propisa
-
Popis dobavljača morskih plodova
-
Popis lokalnih ribara
-
Popis potencijalnih kupaca plodova mora
-
Potvrda o zdravstvenom odjelu
-
Detalji narudžbe morskih plodova
-
Pojedinosti sustava inventara
-
Popis specijalnih otvaranja
-
Posebna ponuda za komercijalna otvaranja
-
Stope oglasa i kopije za novinske oglase
-
Flyers
Organizirajte svoje poslovanje. Posavjetujte se s ovlaštenim računovođom s iskustvom u pomorskoj industriji i poslovanju s hranom. Obratite se komercijalnom osiguravajućem agentu koji ima istu stručnu podlogu i odgovornost. Posjetite ured svog gradskog ili županijskog službenika za svoju poslovnu dozvolu. Naposljetku se obratite državnom ministarstvu prihoda o licenci za porez na promet.
Odaberite prikladno mjesto. Potražite mjesto na rivi ili waterviewu, jer će ova lokacija dodati nautički okus vašem tržištu morskih plodova. Položaj u blizini vode također će olakšati ribolovcima da dođu do vas s dnevnim ulovom. Pobrinite se da imate jednostavan pristup glavnom cestom i obilje parkiranja.
Posavjetujte se s lokalnim uredom za zoniranje kako biste potvrdili da vaša web-lokacija ne sadrži ograničenja u pogledu označavanja ili prikaza. Povjerenstvo umjetnika stvoriti šarene plodove mora ili ribolov mural i naručiti komplementarne signalizacije.
Naručite hladne slučajeve s plodovima mora. Tržišta morskih plodova obično prikazuju morske proizvode u posebno dizajniranim, hladnim slučajevima na staklu. Ovi hladni slučajevi imaju samostalne rashladne jedinice i održavaju plodove mora na unaprijed određenoj konstantnoj temperaturi kako bi promicali sigurnost hrane.
U većim tržištima s morskim plodovima, za pohranu viška zaliha mogu se koristiti uređaji za hlađenje ili hladnjaci. U tim slučajevima, Uprava za hranu i lijekove (FDA) uspostavila je HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pravila koja se odnose na sigurno skladištenje morskih plodova.
Potvrdite dobavljače morskih plodova. Sada je moguće kupiti svježe morske plodove iz nacionalnih izvora. U mnogim slučajevima, rashladni kamioni putuju zemljom isporučujući svoj ulov. Gdje je vrijeme kritično, morski plodovi se mogu letjeti na teretnim zrakoplovima ili privatnim službama dostave.
Naposljetku, radite s lokalnim i regionalnim ribarima kako biste dobili svježi ulov. Različite vrste plodova mora biti dostupne tijekom cijele godine. Ribari mogu redovitim korisnicima ponuditi jednokratne opcije za kupnju posebnih ulova.
Prepoznajte potencijalne klijente. Prvo, nađite restorane koji trenutno imaju morske plodove ili su otvoreni za proširenje izbornika. Identificirajte područje ugostiteljskih tvrtki i osobnih kuhara. Pronađite komercijalne kuhinje koje služe velikom broju ljudi (npr. Zajednice umirovljenika ili vrhunski hotelski restorani). Naposljetku, ne zanemarite maloprodajno potrošačko tržište.
Nabavite svoje odobrenje odjela za zdravstvo. Očistite i dezinficirajte cijeli objekt, a zatim posebnu pažnju posvetite područjima za skladištenje i pripremu morskih plodova. Za detaljnu inspekciju prije otvaranja obratite se svom lokalnom zdravstvenom odjelu. Odmah otklonite sva odstupanja. Postavljajte sigurnu praksu rukovanja i skladištenja morskih plodova na cijelom tržištu.
Iznajmite osoblje koje se brine o morskim plodovima. Pronađite zaposlenike koji su upoznati s morskim plodovima i koji žele podijeliti svoje informacije s kupcima. Osoblje koje je oduševljeno može potaknuti kupca da isproba neke nove vrste plodova mora; ili možda naručiti veću količinu za večeru.
Naručite svježe plodove mora. Kontaktirajte svoje dobavljače s narudžbom koja odražava raznolikost i dubinu. U području s radošću s rakovima, na primjer, naručite meke i tvrde plave rakove, rakove Dungeness i kraljevske rakove Aljaske. Iskusite ljubitelje egzotičnih riba s dobrim odabirom finske ribe. Uspostaviti sustav inventara koji prati datume "prodaje po" i upozorava vaše osoblje na potencijalne probleme kvarenja.
Poslužite neke specijalitete za velika otvaranja. Održite sjajno svečano otvaranje s nagradama na vratima i specijalitetima po satu. Ponudite zasebne uvodne cijene svojim komercijalnim korisnicima. Pozovite poznatog kuhara s plodovima mora da prikaže svoje popularne recepte. Oglašavajte događaj u odjeljku hrane lokalnih novina i postavite letke u gurmanske i kuhinjske trgovine.
