Ugostiteljska industrija je glavni igrač u američkom gospodarstvu. Od 2007. godine ukupni američki restorani potamnili su 900.000, čineći kombinirani posao od 537 milijardi dolara, a zaposlili su 12.8 milijuna ljudi. Nažalost, većina start-up restorana prisiljena je zatvoriti se u roku od jedne godine od početka rada. Ako razmišljate o otvaranju restorana, postoje osnovni resursi koji su vam potrebni da biste bili sigurni da su osigurani. Planiranje ranih faza restorana dobro će povećati šansu vašeg poslovanja za opstanak.
Ljudski resursi
Osim ako ne želite biti osobno zadužen za odgovornost brige za svakog pojedinačnog pokrovitelja koji ulazi u vašu ustanovu, morat ćete zaposliti osoblje koje će moći obavljati nekoliko poslova. Ako planirate preuzeti značajnu ulogu u upravljanju ili pripremi hrane, možete računati na sebe kao zaposlenika. Međutim, trebat će vam kuhari za pripremu hrane, osoblje koje će čekati na određene stolove i upravitelja koji će osigurati poslovanje. Plaće menadžera će koštati negdje između 22.000 i 40.000 dolara godišnje.
Mnoge lokalne publikacije omogućit će tvrtkama da se oglašavaju za pomoć uz malu naknadu. Online oglasi kao što je Craigslist.org također mogu oglašavati za pomoć. Obratite se svom lokalnom uredu za zapošljavanje i obavijestite ih da imate mjesta za svoju tvrtku. Nakon što započnete posao, možda ćete moći privući potencijalne zaposlenike od svojih pokrovitelja tako što ćete objesiti reklamu za znakove prozora za pomoć koja vam je potrebna.
Usluživanja hrane
Pružatelji usluga prehrane sastavni su dio svakog uspješnog plana restorana. Pružatelji usluga dostave hrane dostavljaju hranu izravno u vaš restoran, tako da je za profitabilnost ključno odabrati tvrtku koja može pružiti odgovarajuće opcije za vaše poslovanje. Popularni pružatelji usluga prehrane, kao što je Sodexo, mogu se naći na internetu, ili se može pristupiti dodatnim resursima putem Allfoodbusiness.com.
zgrada
Morat ćete pronaći pravu zgradu u kojoj ćete smjestiti svoj restoran. Ako imate kapital za izgradnju restorana na kupljenu nekretninu, morat ćete nabaviti poseban skup dozvola i dozvola za izgradnju. Također, pobrinite se da je dizajn zgrade koji kreirate lako pristupačan, ali intrigantan. Zapošljavanje određenog osoblja za kreativne ideje za gradnju, uključujući dizajnere i grafičke dizajnere, može poboljšati konačni izgled vašeg restorana.
Bilo da gradite novu lokaciju ili nastanjujete izgrađenu zgradu, postoje neki koncepti koje treba imati na umu pri odabiru lokacije. Provjerite je li vaš restoran smješten u prometnom području, ponajprije pješice, s visokim stupnjem vidljivosti za osobe koje prolaze. Ne zaboravite uzeti u obzir dostupnost parkiranja prilikom odabira lokacije. Pobrinite se da cijena vašeg restorana, između kupnje nekretnine i bilo kakve izgradnje ili renoviranja, bude unutar vašeg proračuna.
Koncept
Da biste osigurali da vaš restoran može donijeti pokrovitelje, osmislite koncept koji će biti privlačan velikoj demografiji područja koje planirate zauzeti. Glavne demografske razlike općenito se dijele na generaciju Y (rođena 1980. do 2000.), generaciju X (1965. do 1977.) i baby boomers (1946. do 1964.); stariji pojedinci su uglavnom grupirani kao prazna gnijezda (od 50 do 64 godine) ili starije osobe (65+). Mlađi gosti cijene bržu uslugu, dok starija populacija uživa u formalnom blagovaonom.
Restorani su uglavnom kategorizirani kao brza usluga, obiteljska blagovaona ili casual blagovaonica. Restorani s brzom uslugom uključuju restorane brze hrane ili druge slične tvrtke koje se brinu za uslugu prije svega. Obiteljski restorani nude fiksni izbornik s postavljenim cijenama za sve stavke i osiguravaju raspored sjedenja za veće stranke. Casual blagovaona restorani nude opušteno atmosferu s više umjereno cijene hrane. Ostale vrste restorana uključuju fino blagovanje, koje nudi sofisticiranije blagovaonice za višu cijenu i etničke restorane koji su specijalizirani za specifičnu kuhinju zemlje ili kulture.
Da biste stvorili koncept koji će biti intrigantan i utrživ lokalnim potrošačima, pobrinite se da proučite demografiju okolnog područja. Statistika o demografiji može se naći ili putem US Census Bureau ili vašeg lokalnog grada ili gradske vijećnice. Profesionalni tržišni analitičari mogu se angažirati i za detaljniju analizu okolnog tržišta.
Oprema
Određeni dijelovi opreme potrebni su kako bi se osigurala pravilna pohrana i sigurnost hrane. Osigurajte kuhinju s dovoljno rashladnog i zamrzivačkog prostora kako bi hrana bila svježa. Hladnjaci i zamrzivači za komercijalnu uporabu u restoranu više će vjerojatno biti raznolika. Kupnjom visokokvalitetnog procesora hrane možete poboljšati kvalitetu i raznolikost hrane koju vaš restoran može učiniti dostupnim. Za restorane brze hrane, friteze mogu pružiti hrskavu, vruću hranu koju mnogi pronalaze zadovoljavajuće, poput pomfrita. Slavine za napitke omogućuju vašem restoranu da kupi sirup za piće koji se može brzo dodati u pumpu, što vašem restoranu omogućuje zadržavanje nekoliko popularnih pića na slavini. Također, ne zaboravite imati na umu posuđe koje će vaši klijenti trebati jesti, kao što su tanjuri, šalice i vilice.
