Da biste pokrenuli malu tvrtku koja prodaje mliječne proizvode, morate pronaći izvor za vašu mljekaru i odrediti koje stavke prodati i gdje ćete ih prodati. Mliječni proizvodi mogu se prodavati kao tekućine, krute tvari, kreme i prašci u proizvodima od hrane do ljepota. Korištenje proizvoda na bazi mlijeka u online ili offline trgovini ima vlastite izazove i propise za zaštitu okoliša, stoke i zdravlja kupaca.
Istraživanje tržišta
Slijedeći trendove potrošača koje pruža Služba za ekonomska istraživanja Ministarstva poljoprivrede SAD-a, pomoći će vam da odlučite o mliječnim proizvodima u kojima biste trebali specijalizirati. Na primjer, prema izvješću USDA iz lipnja 2014., potražnja potrošača za tekućim mlijekom opada od 1970-ih, dok se potražnja za proizvodima od sira povećala. USDA također pruža informacije koje će vam pomoći odrediti adekvatnu cijenu za svoje proizvode, kao što je Nacionalno izvješće o maloprodaji, koje se izdaje dva puta tjedno. Te podatke možete koristiti za konkurentnu cijenu ili izbjegavanje precijenjenosti vaših gurmanskih mliječnih proizvoda.
Dobivanje mliječnih proizvoda
Ako odlučite posjedovati mikro-farmu i proizvesti vlastito mlijeko iz svoje male vrste stoke, uštedite novac kupnjom stoke od drugih lokalnih poljoprivrednika ili trgovinom poljoprivrednom opremom ili drugom stokom. Prema Penn State's College of Agricultural Sciences, posjedovanje vlastite stoke zahtijevat će višestruke sustave za održavanje zdravlja i dobrobiti vaših mliječnih krava, uključujući obrezivanje, hranjenje i sustave gospodarenja otpadom. Iako vas posjedovanje vlastite goveda može izdvojiti iz konkurencije, dodatni troškovi povezani s uzgojem mlijeka i mliječnih proizvoda mogu nadmašiti prednosti ako već nemate farmu. Ako se odlučite za kupnju mlijeka u rinfuzi za svoje mliječne proizvode, imate mogućnost kupnje od lokalnih proizvođača mlijeka ili kupnje mlijeka u velikim količinama od lokalnih supermarketa.
Vladini propisi
Ako posjedujete vlastitu stoku, morate se pridržavati propisa američke Agencije za zaštitu okoliša prema Zakonu o čistoj vodi iz 1972. godine. Od 2003. godine EPA je ojačala propise o sustavima za recikliranje gnoja. Bez obzira na to kako nabaviti vaš mliječni proizvod, vaši mliječni proizvodi morat će slijediti pravila Uprave za hranu i lijekove kako bi se spriječila kontaminacija i osigurali zdravlje i sigurnost vaših kupaca. FDA također regulira prijevoz mliječnih proizvoda kako bi osigurala da pošiljka ne ošteti kvalitetu ili svježinu. Iako pasterizacija nije potrebna svim državama, FDA preporučuje korištenje pasteriziranog mlijeka, umjesto sirovog mlijeka, kako bi se smanjio rizik od širenja salmonele i drugih bolesti koje se prenose mlijekom.
Načini prodaje
Kao mali proizvođač imate mnogo mogućnosti za prodaju svojih mliječnih proizvoda. Možete online prodavati na vlastitoj web-lokaciji, na web-lokacijama za prodaju umjetnina i obrta ili na velikim maloprodajnim web-lokacijama poput eBay-a ili Amazona. Također možete prodavati lokalno kroz vlastitu trgovinu, na pošiljci u tuđoj trgovini, ili na sajmovima obrta, buvljacima ili tržištima poljoprivrednika. Ako prodajete putem tuđe trgovine, vlasnik trgovine će dobiti postotak od vaše prodaje. Ako prodajete na lokalnim sajmovima ili tržištima, organizatoru događaja naplaćuje se naknada za šator ili prostor za dan, vikend ili tjedan, ovisno o događaju.
